DB42/T 1267-2017 地理標志產品 古泉清酒
范圍
本標準規定了古泉清酒的地理標志產品保護范圍、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、以及標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫總局2015年第162號公告批準實施保護的古泉清酒。
地理標志產品保護范圍
古泉清酒地理標志產品保護范圍為國家質量監督檢驗檢疫總局2015年第162號公告批準的范圍，為湖北省英山縣溫泉鎮、紅山鎮、孔家坊鄉、金家鋪鎮、石頭咀鎮、陶家河鄉、草盤地鎮、雷家店鎮、楊柳灣鎮共9個鄉鎮現轄行政區域。
產品分類
按產品的酒精度分為：
酒精度41%vol～55%vol；56%vol～68%vol。
技術要求
原輔料要求
水
應采用本標準第3章規定的保護范圍內的天然古井水或大別山山泉水，并符合 GB 5749 的規定。
高梁、大米、糯米、小麥、大麥、玉米、豌豆
應分別符合 GB/T 8231、GB/T 1354、GB 1351、NY/T 891、GB1353、GB/T 10460 的規定。
生產工藝
見附錄。
生產加工過程的衛生要求
加工過程中不得添加任何非食用的原料，食品添加劑的品種和使用量應符合 GB 2760 的規定。
衛生要求還應符合 GB 14881 的規定。
感官要求
古泉清酒感官要求應符合表1的規定。
理化指標
古泉清酒理化指標應符合表2的規定。
安全衛生要求
污染物*應符合 GB 2762 的規定。
真菌毒素應符合 GB 2761 的規定。
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規定。
凈含量偏差
應符合國家質量技術監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》的要求。
試驗方法
感官要求、總酸、總酯、己酸乙酯、固形物的測定
按 GB/T 10345 的規定執行。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
酒精度的測定
按 GB 5009.225 的規定執行。
GB 5009.225-2016 食品安全.國家標準 酒中乙醇濃度的測定
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