DB22/991-2018 天然成熟蜂蜜
范圍
本標準規定了天然成熟蜂蜜的術語和定義、產品名稱要求、特殊限制要求、蜜源和生產要求、技術要求、試驗方法、包裝、標志、貯存和運輸。
本標準適用于天然成熟蜂蜜的生產。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
天然成熟蜂蜜 natural mature honey
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經釀造而成的全封蓋巢脾中分離出來的含水量在18%以下的蜂蜜。
單一花種蜂蜜 unifloral honey , monofloral honey
蜜蜂采集一種蜜源植物的花蜜或分泌物釀造的蜂蜜。通常以蜜源植物的名稱命名，如搬樹蜂蜜等。
產品名稱要求
應選用下列名稱之一:
a) 符合本標準定義的產品方可稱為"天然成熟蜂蜜"或簡稱為"天然成熟蜜"；
b) 采用過濾工藝除去了花粉的天然成熟蜂蜜應稱為"過濾天然成熟蜂蜜"；
c) 可以在"天然成熟蜂蜜"前加上表示色澤的形容詞；
d) 如果天然成熟蜂蜜主要產自一種植物或花，并具有此種蜂蜜的物理、化學和微觀特性，可以在"天然成熟蜂蜜"前加上這種植物或花的名稱；
e) 可以采用"液態天然成熟蜂蜜"、"結晶天然成熟蜂蜜"名稱，表明物理狀態；
f) 按前款b)、c)、d)、e)組合方式命名；
g) 如果天然成熟蜂蜜是一種蜜蜂釀造，可以在產品名稱前加上這種蜜蜂的名稱，寫在括號內。如: (長白山中蜂)天然成熟蜂蜜。
特殊限制要求
不允許使用化學或生化處理等方法影響蜂蜜質量或改變蜂蜜結晶變化。
不得加熱或加工到使其基本成分改變或質量降低的程度。
蜜源和生產要求
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露應安全無毒，不得來源于藜蘆(Veratrufll nigrum L.)、曼陀羅(Datura stramonium L.)、烏頭(Aconitum carmichaeli Debx.)等有毒蜜源植物。
蜂蜜生產應按 GB/T 21528 和 GB/T 19168 的規定執行。
技術要求
感官要求
色澤
依蜜源植物不同，從水白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色至暗褐色。
常見單一花種蜂蜜色澤見 GH/T 18796-2012 附錄A。
滋昧
依蜜源植物品種不同，甜、甜潤或甜膩，某些品種有微苦、澀等剌激味道。
常見單一花種蜂蜜滋味見 GH/T 18796-2012 附錄A。
氣昧
具蜜源植物*的花香味，無酸或酒的揮發性氣昧和其他異味。
狀態
常溫下呈透明或半透明狀粘稠液體，或部分及全部結晶體，無發酵征狀。
雜質
不含蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及其他肉眼可見雜物。
理化要求
理化要求應符合表1規定。
安全衛生要求
微生物、獸藥殘留、農藥殘留和污染物*應符合 GB 14963 的規定。
真實性要求
不得添加或混入任何淀粉類、糖類、代糖類、食品添加劑、礦物、生物或其提取物、分泌物等當前明確或不明確的物質。
不允許除去蜂蜜中任何固有的組成成分。
碳-4植物糖含量采用 GB/T 18932.1 的方法試驗時，試驗結果X(蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量)不得大于7。
試驗方法
水分
按 SN/T 0852 規定的方法。
SN/T 0852-2012 進出口蜂蜜檢驗規程
京都電子KEM 全自動折光儀 RA-600
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