QB/T 5323-2018 植物酵素
范圍
本標準規定了植物酵素的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存要求。
本標準適用于植物酵素的生產、檢驗和銷售。
術語和定義
QB/T 5324 界定的及下列術語和定義適用于本文件。
食用植物酵素 edible plant Jiaosu
以可用于食品加工的植物為主要原料，添加或不添加輔料，經微生物發酵制得的含有特定生物活性成分可供人類食用的酵素產品。
農用植物酵素 plant Jiaosu for agriculture
以植物為主要原料，添加或不添加輔料，經微生物發酵制得的含有特定生物活性成分的用于種植業、養殖業、土壤改良的酵素產品。
日化植物酵素 plant Jiaosu for household
以植物為主要原料，添加或不添加輔料，經微生物發酵制得的含有特定生物活性成分的用于個人護理、洗滌用品等的酵素產品。
環保植物酵素 plant Jiaosu for environmental protection
以植物為主要原料，添加或不添加輔料，經微生物發酵制得的含有特定生物活性成分的用于環境治理、環境保護的酵素產品。
嚴品分類
按產品應用領域分
分為食用植物酵素、農用植物酵素、日化植物酵素和環保植物酵素。其中，農用植物酵素分為種植業用植物酵素、養殖業用植物酵素和土壤改良植物酵素。
要求
原輔料要求
應符合相應國家標準或行業標準的規定。
感官要求
應符合表1的要求。
理化指標
食用植物酵素
一般理化指標應符合表2的規定；特征性指標應有3項或3項以上符合表3的規定，半固態樣品按60%水分折算。
農用植物酵素
種植業用植物酵素
一般理化指標應符合表4的規定；特征性指標應有3項或3項以上指標符合表5的規定。
養殖業用植物酵素
一般理化指標應符合表6的規定；特征性指標應有3項或3項以上指標符合表7的規定。
土壤改良植物酵素
一般理化指標應符合表8的規定；特征性指標應有2項或2項以上指標符合表9的規定。
日化植物酵素
一般理化指標應符合表10的規定；特征性指標應有3項或3項以上指標符合表11的規定。
環保植物酵素
一般理化指標應符合表12的規定；特征性指標應有2項或2項以上指標符合表13的規定。
安全要求
應符合相應國家標準的規定。
生產工藝要求
生產過程應包括發酵工藝環節。
生產規范
應符合相應國家標準的規定。
試驗方法
理化檢驗
食用植物酵素
總酸
按 GB/T 12456 規定的方法測定。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定
農用植物酵素
總酸
按 GB/T 12456 規定的方法測定。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定
環保植物酵素
總酸
按 GB/T 12456 規定的方法測定。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定
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