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調味食用菌類罐頭 - 氯化鈉含量的測定

閱讀:805      發布時間:2019-9-24
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QB/T 4706-2014 調味食用菌類罐頭

范圍
本標準規定了調味食用菌類罐頭的術語和定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于調味食用菌類罐頭。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
調味食用菌類罐頭  canned dressing edible fungi
以食用菌為主要原料,經加工處理、調味,采用鍍錫薄鋼板罐、玻璃罐或高阻隔軟包裝袋、盒、瓶等容器,進行裝罐(灌裝)、密封和殺菌、冷卻制成的罐藏食品。

產品分類
產品按形態分為兩類: 調味食用菌罐頭和調味食用菌醬罐頭。

要求
原輔材料
食用菌(不含銀耳)
應符合相關質量標準和 GB 7096 的要求。
銀耳
應符合相關質量標準和 GB 11675 的要求。
食用植物油
應符合相關質量標準和 GB 2716 的要求。
醬油
應符合 GB 18186 的要求。
白砂糖
應符合 GB 317 的要求。

應符合 GB 5749 的要求。
大豆蛋白
應符合 GB 20371 的要求。
谷氨酸鈉(味精)
應符合 GB 8967 的要求。
食用鹽
應符合 GB 8967 的要求。
呈味核苷酸二鈉
應符合 QB/T 2845 的要求。
香辛料
應符合 GB/T 15691 的要求。
感官要求
應符合表1的要求。


理化指標
固形物含量
有湯汁產品的固形物含量不應低于60%。
氯化鈉含量
不應高于4.0%。

試驗方法
氯化鈉含量
按 GB/T 12457 規定的方法進行測定。
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測定 已經廢止。
本標準于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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