QB/T 1401-2017 雪菜罐頭
范圍
本標準規定了雪菜罐頭的產品代號、要求、試驗方法、檢驗規則和包裝、標志、運輸、貯存。
本標準適用于以雪里蕼為原料，經腌制、切斷、裝罐、密封和殺菌、冷卻制成的罐藏食品。
產品代號
應符合 QB 2683 的規定。
要求
原輔材料
雪里蕼
采用新鮮(或經腌制)、清香、黃綠色、組織脆嫩、菜莖粗細均勻、無病蟲害和無腐爛的雪里蕼。
食用鹽
應符合 GB 5461 的要求。
谷氨酸鈉
應符合 GB 8976 的要求。
其他輔料
應符合相應標準要求和規定。
感官要求
應符合表1的要求。
理化指標
凈含量
應符合相關標準的規定。
氯化鈉含量
不應高于6%。
食品安全要求
應符合 GB 7098 的規定。
試驗方法
氯化鈉含量
按 GB/T 12457 規定的方法檢驗。
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測定
本標準于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定
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