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蠶豆罐頭 - 氯化鈉含量的檢驗

閱讀:786      發布時間:2019-6-12
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GB/T 13518-2015 蠶豆罐頭

范圍
本標準規定了蠶豆罐頭的術語和定義、產品代號、要求、試驗方法、檢驗規則和包裝、標志、運輸、貯存的基本要求。
本標準適用于以干蠶豆為原料, 經浸泡、預煮、裝罐、加調味液、密封和殺菌、冷卻制成的罐藏食品。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
變色豆  discolored beans
因氧化等原因,豆粒表應變成深褐色的蠶豆。
破皮豆  nonintact beans
皮已破裂的蠶豆。
植物性物質  vegetable materials
豆蔓、豆葉、豆莢或非人為添加的豆類物質。
產品代號
蠶豆罐頭的產品代號為822。

要求
原輔材料
蠶豆
采用青綠色或淺棕色至棕色的干蠶豆,無蟲蛀、霉爛和明顯的黑色斑點,豆粒長度不小于15mm。
食用鹽
應符合 GB 5461 的要求。

應符合 GB 5749 的要求。
其他輔料
應符合相應標準要求和規定。
感官要求
產品的感官要求應符合表1的規定。


理化指標
凈含量
應符合相關標準和規定。
固形物含量
應不低于65%。
氯化鈉含量
應不高于2.0% 。
污染物要求
應符合 GB 2762 對應條款的規定。
微生物指標
應符合罐頭食品商業無菌要求。
食品添加劑
產品中食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的要求。

試驗方法
氯化鈉含量
按 GB/T 12457 規定的方法檢驗。
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測定
本標準于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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