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SB/T 10485-2008 海鮮粉調(diào)味料

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了海鮮粉調(diào)味料的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于第3章"術(shù)語和定義"定義的海鮮粉調(diào)味料。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
海鮮粉調(diào)味料 Seafood powder seasoning
以水產(chǎn)魚、蝦、貝類的粉末或其濃縮抽提物、味精、食用鹽等為主要原料，添加香辛料、呈味核苷酸二鈉等其他輔料，經(jīng)混合加工而成的具有海鮮鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。

要求
主要原料相輔料
水產(chǎn)魚、蝦、貝類
應(yīng)符合 GB 2733 的規(guī)定。
味精
應(yīng)符合 GB 2720 和 GB/T 8967 或 QB/T 1500 的規(guī)定。
食用鹽
應(yīng)符合 GB 5461 的規(guī)定。
呈味核苷酸二鈉
應(yīng)符合 QB/T 3798 的規(guī)定。
香辛料
應(yīng)干燥，無霉變，香味正常。
感官特性
感官特性應(yīng)符合表1的要求。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


微生物指標(biāo)
微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。


食品添加劑
食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
凈含量負(fù)偏差
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
谷氨酸鈉(甲醛值法)
按 SB/T 10371-2003 中的5.2.1"谷氨酸鈉(甲醛值法)"測定。
SB/T 10371-2003 雞精調(diào)味料


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