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NY/T 1517-2007 加工用番茄

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了加工用番茄的雜質(zhì)分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和運輸。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于加工制醬用番茄。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
霉?fàn)€果  moldy fruit
機械傷導(dǎo)致局部或整體的微生物侵染、變質(zhì)、霉?fàn)€的果實。
病蟲果  fruit infected by fungi and pest
病原菌侵染和生理性病害以及被蟲蛀導(dǎo)致局部或者全部受到傷害的果實，包括黑斑、壞死斑等。
未完熟果  un-maturated fruit
未達到生理成熟的果實。
注: 對于紅色番茄，指青果、青心果、青肩果、青黃果和黃果等。
日灼果  sun-burned fruit
表面被太陽灼傷而呈現(xiàn)白色或者灰色的色斑的番茄果實。
水浸果  waterlogging fruit
因灌溉或者雨水浸泡造成內(nèi)部軟化或者變質(zhì)的番茄果實。
凍傷果  frostbited fruit
霜凍造成嚴(yán)重傷害的番茄果實。
加工不適用果  non-processed fruit
大橫徑小于3cm的番茄果實。
外來雜質(zhì)  impurity
番茄果實以外的其他物質(zhì)。

雜質(zhì)分類
一類雜質(zhì)
霉?fàn)€果、水浸果、凍傷果、病蟲果、外來雜質(zhì)。
二類雜質(zhì)
未完熟果、日灼果、加工不適用果。

要求
等級規(guī)格
加工用番茄分為特級、一級、二級三個等級，各等級應(yīng)符合表1的規(guī)定。


衛(wèi)生
衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


試驗方法
可溶性固形物
按 GB/T 12295 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測定 折射儀法 已經(jīng)廢止。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法-飲料中可溶性固形物的測定方法(折光計法)


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