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亞硝酸鹽速測方法

閱讀:1553        發布時間:2015-6-29

亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉,亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀,味微咸,易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似,并在工業、建筑業中廣為使用,肉類制品中也允許作為發色劑*使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞硝酸鹽在胃部可與胺產生作用,生成亞硝胺。亞硝胺具有強烈的致癌作用,主要導致食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。因此,測定亞硝酸鹽的含量是食品安全檢測中非常重要的項目。本速測管適用于食品中亞硝酸鹽的快速檢測。

亞硝酸鹽速測方法【檢 測 原 理】 

食品中的亞硝酸鹽與試劑反應生成紫紅色特殊物質,通過與比色卡對比,可判定樣品中亞硝酸鹽是否超標。

亞硝酸鹽速測方法【檢 測 步 驟】 

1. 食鹽樣品檢測:用袋內附帶小勺取食鹽1平勺,加入到速測管中,加入蒸餾水或純凈水至1ml刻度處,蓋上蓋,將固體部分搖溶,10分鐘后與標準比色卡對比,顏色一致的色階數值乘上10即為食鹽中亞硝酸鹽的含量mg/kg。當樣品出現血紅色且有沉淀產生或很快褪色變成黃色時,可判定亞硝酸鹽含量相當高,或樣品本身就是亞硝酸鹽。

2. 液體樣品檢測:直接取澄清液體樣品1ml加入到速測管中,蓋上蓋,將試劑搖溶,10分鐘后與標準比色卡對比,找出與速測管中溶液顏色相同的色階,該色階上的數值即為樣品中亞硝酸鹽(以NaNO2計)的含量mg/L。如果亞硝酸鹽含量是以氮(N)為計算單位(如飲用水或水源水等),讀取色階上的數值后除以5即可。如果亞硝酸鹽含量是以亞硝酸根(NO2 -)為計算單位(如礦泉水、瓶裝飲用純凈水等),讀取色階上的數值后除以1.5即可。

3. 乳濁樣品檢測:牛乳及豆槳可直接取1ml加入到速測管中,蓋上蓋,將試劑搖溶,10分鐘后與標準比色卡對比,找出與速測管中溶液顏色相同的色階,該色階上的數值乘以2即為樣品中亞硝酸鹽的近似含量mg/L。

4. 固體或半固體樣品檢測:

A、蔬菜類樣品:

取粉碎均勻的樣品2.5g至提取瓶中,加蒸餾水或去離子水(純凈水)至10ml刻度線,充分震搖后放置5分鐘。取上清液(或過濾或離心得到的上清液)1.0ml加入到速測管中,蓋上蓋,將試劑搖溶,10分鐘后與標準比色卡對比,該比色卡上的數值乘上4即為樣品中亞硝酸鹽的含量mg/ kg(以NaNO2計)。

B、其他類:

取粉碎均勻的樣品1.0g或1.0ml至提取瓶中,加蒸餾水或去離子水(純凈水)至10ml刻度線,充分震搖后放置5分鐘,取上清液(或過濾或離心得到的上清液)1.0ml加入到速測管中,蓋上蓋,將試劑搖溶,10分鐘后與標準比色卡對比,該比色卡上的數值乘上10即為樣品中亞硝酸鹽的含量mg/ kg(以NaNO2計)。

注意:如果測試結果超出色板上的zui高值,可定量稀釋后測定,并在計算結果時乘上稀釋倍數(如從10ml比色管中取出1.0ml轉入另一支10ml比色管中,加水至刻度,從中取1.0ml加入到檢測管中測定,測試結果再乘以10(稀釋倍數)即為樣品中亞硝酸鹽的含量。

亞硝酸鹽速測方法【檢  出   限】 

0.1mg/L(以亞硝酸鈉計)。

【注 意 事 項】 

1. 生活飲用水中常存有微量的亞硝酸鹽不能作為測定用稀釋液;

2. 若顯色后顏色很深且有沉淀產生或很快褪色變成淺黃色,說明樣品中亞硝酸鹽含量很高,須加大稀釋倍數重新測定;

3. 對超標樣品應進行重復實驗,有條件時送實驗室準確定量。

【儲藏條件與有效期】 

常溫避光保存,有效期12個月。

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