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亞硝酸鹽快速檢測儀主要用于食品中亞硝酸鹽塊的快速定量測定。五通道，一次可檢測五個樣品。 由超高亮度發光二極管光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機、可直接在大屏幕液晶屏上顯示出被測樣品中相關指標的含量，并打印出分析結果。
2.亞硝酸鹽快速檢測儀儀器原理
亞硝酸鹽系劇毒物質,但對肉制品具有發色和防腐保鮮作用，在肉制品加工中經常被大量使用。同時，蔬菜和肉類中富含的硝酸鹽在腌制、儲存或加工不當的情況下，也會在還原酶的作用下轉變成亞硝酸鹽。工業鹽（私鹽）含有高濃度的亞硝酸鹽，但由于價格僅為食用鹽的1/4，因此部分“瓜子”等炒貨生產企業以及食堂等亦非法使用，致使其食品中的亞硝酸鹽嚴重超標。亞硝酸鹽的攝入會造成慢性、急性中毒或導致癌癥。其原因是在胃酸等環境下亞硝酸鹽會與食物中蛋白質分解產物--仲胺、叔胺和酰胺等反應生成強致癌物---N-亞硝胺。此外，亞硝胺還可經胎盤對胎兒產生致畸和毒性作用。
3.亞硝酸鹽快速檢測儀儀器特點
? 檢測方法參考國家相關標準方法或其改進方法。
? 儀器參考 JB／T9324-1999可見分光光度計專業標準.
? 用于車載及實驗室對食品與農產品樣品的定量測定。 
? 采用集成芯片控制，具有檢測、打印功能，自動化程度非常高。 
? 試劑盒顯色，安全可靠，不會對實驗員產生危害。 
? 屏幕中文顯示，人機交互式操作，體積小、重量輕、攜帶方便。 
4.亞硝酸鹽快速檢測儀儀器檢測依據標準
GB 18406.3-2001 《農產品安全質量 無公害畜禽肉安全要求》等國標中部分食品亞硝酸鹽*衛生標準及本速測盒適用的樣品如下（以NaNO2計）：
火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉：≤20mg/kg ；
紅腸、肉腸、香腸、鹵肉和肴肉：≤30mg/kg；
醬 腌 菜：≤20mg/kg；
肉類罐頭：≤50mg/kg；
西式火腿：≤70mg/kg；
二、亞硝酸鹽快速檢測儀儀器主要技術指標
1.儀器標準品檢測限
亞硝酸鹽 ：0.1 mg/kg
2.適宜樣品濃度范圍 
亞硝酸鹽： 0～300mg/kg 
3.透射比重復性
3.0%，光電流漂移≤1%/3min 
4.工作環境溫度
5～40℃ 
5.電源
AC 220-240V 1A（特殊說明可以配備直流電源線DC 12V 2.）
6.儀器尺寸
420×290×125mm，鋁合金外箱尺寸：480×360×180mm（長*寬*高）