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2004年阜陽奶粉事件之后，我國開始推廣食品安全快速檢測技術，通過快速檢測產品，檢驗人員可以在社區、超市、農貿市場、餐館等場所對糧食、蔬菜水果、肉類、水發產品等食品的安全進行實時監控和隨時抽檢。利用快速檢測技術，10分鐘就能測出辣椒醬里是否含有蘇丹紅，20分鐘便能查出饅頭是否含有致癌物質吊白塊、甲醛、二氧化硫等違禁化學成分，此外，蔬菜農藥殘留、腌制食品的亞硝酸鹽含量也都可以被快速檢出。                                  

正是因為快速檢測技術的簡單便捷，近幾年，各地的執法部門幾乎都配置了流動快速檢測車。尤其是在重大節日和活動中，流動快速檢測車更是成為各地保障食品安全的重要防線。曾經有人形象地描述，快速檢測是給“打假的拳頭安上了科技的眼睛”。老百姓每天都要吃五谷雜糧，市場經常傳出各種糧食摻雜使假的消息，尤其是大米作為我們日常*的主食，前段時間媒體還爆出南方幾個省產出的大米鎘超標的新聞。市民如何能買到放心糧？

首先我們可以選用科學的儀器來檢驗大米的新鮮度，玖久儀器生產的SZ71-GDYQ－110SH大米新鮮程度快速檢測儀可檢測出大米新鮮程度。其次我們可以用以下辨別方法 ：首先要看米新鮮程度，新鮮的大米表面清亮，有透明感。陳米色澤昏暗，不透亮。然后看整齊度，半截粒和碎粒的比例越低越好。zui后看大米中未成熟粒的含量，大米中經常看到一種白色不透明的米粒，這樣的大多為未成熟粒。