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淀粉粘度儀有什么特性？有哪些標準？
閱讀：880 發(fā)布時間：2022-3-18
淀粉粘度計能通過恒速旋轉(zhuǎn)，使樣品產(chǎn)生的粘滯阻力通過反作用的扭矩表達出粘度。與儀器相連還有一個溫度計，其刻度值在0～l00℃，并且有一個加熱保溫裝置以保持儀器及淀粉乳液的溫度在45.0～92.5℃變化且偏差在±0.5℃。采用特殊的淀粉測量轉(zhuǎn)子和數(shù)據(jù)處理軟件，可方便快速地測定各種淀粉和變性淀粉的粘度以及糊化曲線。
淀粉粘度儀的糊化特性：
混淀粉于水中，不停地攪拌。顆粒懸浮于水中，形成白色懸浮液，稱為淀粉乳。加熱淀粉乳，顆粒隨溫度的升高，吸水更多，膨脹更大，達到一定的溫度，原淀粉結(jié)構(gòu)被破壞，吸水膨脹成粘稠膠體糊。這種現(xiàn)象稱為糊化，其溫度稱為糊化溫度，形成的膠體稱為淀粉糊。粘度是淀粉糊的zui重要性質(zhì)，面在普遍用粘度曲線測定，Brookfield的SSB(淀粉測量系統(tǒng))是為測量工業(yè)淀粉樣品在自動快速糊化和快速冷卻過程中的粘度變化而設計的。SSB可以準確、快速的進行測量，從而可以幫助產(chǎn)品研究者快速地調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
淀粉粘度儀的行業(yè)標準：
《淀粉粘度測定(GB/T22427.7-2008)》標準和GB/T12098-1989相比主要修改如下：標準名稱改為《淀粉粘度測定》；增加了檢測方法：將布拉班德粘度儀方法作為第二種檢測法寫入標準；規(guī)范了檢測方法：對檢測中水的電導率做了規(guī)定，電導率≤4μS/cm；完善了標準格式，按單位制規(guī)范了單位；增加了“5實驗報告”。本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出并歸口。