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月餅餡料的分類和家標準以及如何測量水分
閱讀：5600 發布時間：2012-3-15
月餅餡料，也叫中秋月餅餡料，是用于生產中式月餅、廣式月餅、蘇式月餅等等中秋月餅的餡料的統稱。
可以用作月餅餡料的餡料有純蓮蓉餡料，蓮蓉餡料，豆蓉餡，豆沙餡如紅豆沙、綠豆沙、白云蓉、白蓮蓉、紅蓮蓉；水果餡料如鳳梨餡、草莓餡、甜橙餡、哈密瓜餡、芒果餡；水果味餡料水蜜桃味餡、哈密瓜味餡、鳳梨香味餡、荔枝味餡、青蘋果味餡、香橙味餡；水蓉餡，果仁餡，果仁餡如核桃仁、松子仁、橄欖仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁月餅原料；純水豆蓉餡；水豆蓉餡；水豆沙餡；純水豆沙餡；椰蓉餡、芝麻餡、五仁餡、肉松味蓉餡、奶味蓉餡、茶味蓉餡、可可味蓉餡、咖啡味蓉餡等。
月餅餡料現行的家標準，標號為：GB/T 21270-2007 食品餡料標準。GB/T 21270-2007 食品餡料標準于2007年12月4日由中華人民共和家質量監督檢驗檢疫總局和家標準化管理委員會聯合發布，于2008年5月1日正式實施，同時替代了原中華人民共和家經濟貿易委員會2002－12－28發布 2003－04－01實施的SB 10350－2002老版的月餅餡料標準。
每個可以在內銷售的月餅餡料生產企業，都需要經過家食品品監督局的生產許可驗收，在通過生產許可驗收，拿到糕點月餅餡料類食品生產許（例如證號QS130424010431）可證后，才可生產銷售月餅餡料。
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