液體泡沫由液體連續相中的氣泡懸浮液組成。液體泡沫是瞬態系統。泡沫生成之后，其幾何結構和液體體積分數隨著時間的推移而變化。
液體泡沫在各種工業過程和日常生活中無處不在。因此，能夠生成受控的液體泡沫（幾何結構、液體分數）并了解導致其失穩的現象對于優化其性能至關重要。
起泡性和泡沫穩定性問題對許多工業應用至關重要，從啤酒業到衛生產品和礦物分離的泡沫浮選工藝。在工業上進行了許多測試，以確定泡沫的特性。泡沫分析儀是專門為研究泡沫特性而設計的，泡沫的表征參數包括：
– 液體體積分數：用于表征液體泡沫中包含的液體量
– 泡沫含液量: 與泡沫體積相比的液體量
– 氣泡的大小：從微米到厘米
– 多分散性：氣泡大小的分布
經常使用的參數，以描述泡沫的演變和穩定性:
– 發泡性：達到一定泡沫體積所需的時間
– 泡沫穩定性：一部分泡沫消失的時間（通常是50%）
– 液體穩定性：失去用于產生泡沫的一半液體所需的時間
液體泡沫在生產實際中有很多應用：
• 食品：啤酒、巧克力慕斯、冰激凌、蛋白酥皮...
• 化妝品和去污劑：肥皂，剃須泡沫，牙膏…
• 土木工程：以提高建筑材料、水泥和水泥的隔熱性能（隔熱和隔音）…
• 工業：泡沫浮選…
液體泡沫在各種應用中的不同功能：
各種原材料的使用 | 膨脹特性 | 絕緣性能 | 誘捕相關 物質 | 吸收或施加 壓力 | 證明液體 的彈性 | 為固體提供泡沫結構 | |
清潔 | ? | ? | |||||
表面處理 | ? | ? | ? | ||||
建筑材料 | ? | ||||||
抗污染 | ? | ? | ? | ? | ? | ||
消防 | ? | ? | |||||
自然資源開采 | ? | ? | ? | ||||
化妝品洗護 | ? | ? | |||||
食品 | ? | ? | ? |
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