二、肉類水份測定儀器的特點
（1）測量準(zhǔn)確性好
     儀器采用針狀多電水分傳感器采樣，以10次隨機(jī)采樣的算術(shù)平均值為測量結(jié)果示值，提了儀器的準(zhǔn)確性與重復(fù)性。
（2）測量品種多
     對應(yīng)不同的測量品種，肉類水分快速測定儀可以設(shè)置不同的基準(zhǔn)值，實現(xiàn)各種被測樣品的水分快速、準(zhǔn)確測定，避免品種因素、因素、氣象與地域原因等可能引起的測量誤差。
（3）測量速度快
   以往的烘干失重法僅干燥時間就至少需要30min，如果加上現(xiàn)場采樣時間、樣品制備時間和其他操作時間，獲得個樣品定量檢測結(jié)果至少需要 1h。而肉類水分快速測定儀以 10次隨機(jī)采樣的算術(shù)平均值為測量結(jié)果示值，對樣品觀測具有代表性，獲得個樣品定量檢測結(jié)果多只需要 1min。
（4）耗低、體積小
   由于采用電池供電，儀器在中選用微耗器件和低耗電路，盡量用軟件成儀器能，簡化硬件電路，降低儀器耗。儀器結(jié)構(gòu)緊湊，體積小、重量輕，便于攜帶。
（5）操作簡便
   儀器只設(shè)有個操作鍵，通過 LCD顯示器的顯示信息提示和軟件管理，單鍵實現(xiàn)數(shù)字鍵、控制鍵的
能，因此操作簡便，不易出現(xiàn)誤操作。
（6）不損耗被測樣品
   烘干失重法需要碎化被測樣品，再將被測樣品烘干，烘干后的樣品失水，不再具有食用價值。肉類水分快速測定儀的采樣傳感器采用針狀電，不僅易于插入被測樣品，而且不會對被測樣品
的組織結(jié)構(gòu)、外觀及物理、化學(xué)、生物性能產(chǎn)生影響，測量過程中不損耗樣品。
（7）能強(qiáng)
   儀器以微耗單片機(jī)為信息處理核心，具有電池欠壓提示、采樣操作失誤提示、樣品水分含量不均
勻提示、儀器作狀態(tài)顯示、采樣次數(shù)顯示、數(shù)字濾波、基準(zhǔn)值自動計算等多種能，提了儀器
的實用性。

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