特比索介紹說，她曾做過這樣的實驗：將黃蘋果切開幾個小口，在切口處撒上一種發酵劑。蘋果存放5周后，切口處不僅沒發生霉變或腐爛，反而比原來小了許多。經分析發現，這種發酵劑中含有一些能與土壤中的弱寄生真菌發生“對抗”的物質，使蘋果產生一種“免疫力”，保證了蘋果在冷庫中長期貯藏不會變質，大幅度減少了腐爛現象的發生。

據統計，墨西哥每年有三成的蘋果在冷庫貯藏過程中腐爛變質，造成嚴重的經濟損失。目前墨西哥采用給蘋果上蠟來解決保鮮問題，但該方法僅起在短期內作用，不能從根本上防止蘋果腐爛變質。蘋果保鮮發酵劑的發現和應用，為蘋果長期貯藏保鮮提供了有效的解決辦法，將產生十分可觀的經濟效益。

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墨科學家找到可保鮮蘋果的發酵劑

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