英文名稱：GMS；1-Stearoyl-rac-glycerol； 1-Monooctadecanoyl-rac-glycerol；rac-Glycerol 1-stearate；DL-α-Stearin；Monostearin；Glycerol alpha-Monostearate

其他名稱：硬脂酸甘油酯；單甘酯；甘油單硬酯酸酯；十八酸甘油酯

CAS號：123-94-4

C21H42O4=358.56

級別：CP

碘值：≤6.0 I2g/100g

熔點：≥53℃

游離酸：≤1.0%

皂化值：166～172KOHmg/g

灼燒殘渣：≤0.4%

性狀：白色或微黃色蠟狀固體或片狀，有愉快的氣味，有脂肪味。能溶于熱的有機溶劑，如醚、苯、丙酮和礦物油，不溶于水。但在少量表面活性劑存在下，能在熱水中分散。半數致死量（小鼠，腹腔）200mg/kg。商品常為甘油單硬脂酸酯和甘油單軟脂酸酯的混合物。相對密度0.97。單甘酯為油包水型乳化劑，在熱水中經強烈震蕩而乳化。

用途：生化研究。人造奶油的增稠，油類和蠟等的溶劑，乳化劑，吸濕性粉末的保護劑，不透明遮光劑。氣相色譜固定液（zui高使用溫度125℃，溶劑為熱乙醇），分離分析含氧化合物及揮發油

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