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北京綠野創(chuàng)能機(jī)電設(shè)備有限公司
中級(jí)會(huì)員 | 第15年

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如何鑒別豆制品的優(yōu)劣

時(shí)間:2013/2/22閱讀:1493
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 豆制品是生活中比較常見(jiàn),同時(shí)也是很多人喜歡吃的一種食品。然而,其生產(chǎn)情況確是令人擔(dān)憂(yōu)的。

 

  豆腐皮:微黃均勻,片狀,表面細(xì)膩,薄厚均勻,有彈性,不發(fā)黏,無(wú)雜質(zhì)。若辨真假,可弄濕攤開(kāi),若見(jiàn)深黃小點(diǎn),是涂有黃顏料;折疊微壓,有明顯壓痕或斷裂的,就可能摻假。

 

  豆腐:淡黃或白色,過(guò)白的豆腐可能有過(guò)氧化氫殘留。邊角完整,不凹凸,口感細(xì)嫩,軟硬適宜,醇香無(wú)雜質(zhì),無(wú)異味。

 

  面筋:為彈性圓球,內(nèi)質(zhì)呈蜂窩狀,不粘手,無(wú)酸味。

 

  油豆腐:表面金黃或棕黃色、皮脆、內(nèi)暗黃,酥松可口,若內(nèi)囊多結(jié)團(tuán),無(wú)彈力,則為摻了雜質(zhì)。

 

  腐竹:一級(jí)品色澤黃、油亮,干燥筋韌,無(wú)碎塊;二級(jí)品顏色較灰黃,干燥無(wú)碎塊;三級(jí)品灰黃色較重,無(wú)光澤,易碎,筋韌性差。

 

一些簡(jiǎn)單的食品檢測(cè)儀器即可辨別出真?zhèn)危?qǐng)廣大用戶(hù)了解選購(gòu)。

 

                                              文章來(lái)源:北京綠野創(chuàng)能機(jī)電設(shè)備有限公司

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