舌尖上的安全—傅里葉紅外光譜食品檢測方案
目前國內(nèi)外對食品安全非常關(guān)注，中國的食品安全問題迫在眉睫。
近紅外光譜分析技術(shù)（NIR）從20世紀80年代開始嶄露頭角， 90年代后期逐漸應(yīng)用到農(nóng)業(yè)、石油、制藥和食品等多個領(lǐng)域。近紅外光譜分析技術(shù)應(yīng)用于食品領(lǐng)域的時間雖然不算太長，但它在鑒定食品成分和有害物質(zhì)方面具有的突出優(yōu)點，使得其在食品檢測領(lǐng)域中的應(yīng)用越來越廣泛。
市場上，常規(guī)的常用食品檢測技術(shù)有哪些呢？
1.色譜技術(shù)：色譜技術(shù)實質(zhì)上是一種物理化學分離方法，即當兩相作相對運動時，由于不同的物質(zhì)在兩相（固定相和流動相）中具有不同的分配系數(shù)（或吸附系數(shù)），通過不斷分配（即組分在兩相之間進行反復(fù)多次的溶解、揮發(fā)或吸附、脫附過程）從而達到各物質(zhì)被分離的目的。色譜中常用的方法有氣相色譜法，液相色譜法，薄層色譜法和免疫親和色譜法。
2. 光譜分析法：是利用物質(zhì)發(fā)射，吸收電磁輻射以及物質(zhì)與電磁輻射的相互作用而建立起來的一種方法，通過輻射能與物質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)之間的內(nèi)在聯(lián)系及表現(xiàn)形式，以光譜測量為基礎(chǔ)形成的方法。光譜分析是一種無損的快速檢測技術(shù)，分析成本低。其中，拉曼光譜，紅外光譜，近紅外光譜以及熒光光譜等在食品安全檢測中應(yīng)用廣泛。
近紅外光是指介于可見光和中紅外光之間的電磁波，波長范圍是700-2500nm，是近年發(fā)展起來的一種快速檢測技術(shù)，它已在農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)等多個領(lǐng)域中得到了廣泛的應(yīng)用，尤其在食品分析檢測中的應(yīng)用有著重大意義。由于近紅外測定方法具有方便快捷、無污染的特點，在糧食加工及科研中獲得了廣泛的應(yīng)用，且近紅外測定結(jié)果的準確性也已得到眾多驗證。
何為FTIR?
FTIR 傅里葉紅外光譜分析儀是利用紅外線光譜經(jīng)傅里葉變換進而分析雜質(zhì)濃度的光譜分析儀器。
傅里葉紅外光譜分析儀內(nèi)部構(gòu)造圖
FTIR應(yīng)用實際案例：
FTIR在大豆檢測中應(yīng)用：分析大豆品種、主要成分，用于大豆等級分選，收購定價
攜手先鋒科技，擊破食品安全漏洞
針對傅里葉紅外光譜食品檢測應(yīng)用，先鋒科技期待更多的科研成果轉(zhuǎn)化為商業(yè)產(chǎn)品，切實保障消費者買的放心，吃的安心。先鋒科技可提供產(chǎn)品模塊：
1、埃及Si-ware公司傅里葉變換紅外(IR)光譜儀，目前是紅外光譜儀模組生產(chǎn)供應(yīng)商，提供基于微電子機械系統(tǒng)（MEMS）技術(shù)，實現(xiàn)低成本、小型化。
特點：小型化、響應(yīng)速度快、重量輕、高性能等
2、紅外探測器：
美國Judson紅外探測器，紅外探測器與配套附件制造商及級產(chǎn)品供應(yīng)商，其生產(chǎn)的紅外探測器廣泛應(yīng)用于FTIR儀器中。
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