模擬蒸餾氣相色譜是利用氣體作流動相的色層分離分析方法。汽化的試樣被載氣（流動相）帶入色譜柱中，柱中的固定相與試樣中各組份分子作用力不同，各組份從色譜柱中流出時間不同，組份彼此分離。
模擬蒸餾氣相色譜采用適當的鑒別和記錄系統，制作標出各組份流出色譜柱的時間和濃度的色譜圖。根據圖中表明的出峰時間和順序，可對化合物進行定性分析；根據峰的高低和面積大小，可對化合物進行定量分析。具有效能高、靈敏度高、選擇性強、分析速度快、應用廣泛、操作簡便等特點。
適用于易揮發有機化合物的定性、定量分析。對非揮發性的液體和固體物質，可通過高溫裂解，氣化后進行分析。可與紅光及收光譜法或質譜法配合使用，以色譜法做為分離復雜樣品的手段，達到較高的準確度，是司法鑒定中檢測有機化合物的重要分析手段。
氣相色譜儀分離要求在短的時間內以塞子形式進入一定量的試樣樣品，然后進入色譜柱分離，試樣樣品進樣方法的幾種形式，即氣體試樣、液體試樣、固體試樣。
氣相色譜儀的用途盤點：
1、衛生檢查：勞動保護公害檢測的分析和研究；
2、石油加工：石油化工，石油地質，油質組成等分析控制和控礦研究；
3、有機化學：有機合成領域內的成分研究和生產控制；
4、環境保護：大氣水源等污染地的痕量毒物分析、監測和研究；
5、中西藥物：原料中間體及成品分析；
6、生物化學：臨床應用，病理和毒理研究；
7、食品發酵：徽生物飲料中微量組分的分析研究。
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