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酶的生產提取法、發酵法和化學合成法
閱讀：2774 發布時間：2011-3-24酶的生產是指經過預先設計，并且通過人工控制而獲得所需要酶的過程。概括地說，酶的生產方法有提取法、發酵法和化學合成法三種。
（一）提取法
提取法是zui早采用并且一直沿用至今的一種方法。提取法采用各種技術，直接從動植物或微生物的細胞或組織中將酶提取出來。提取法雖簡單易行，但必須要有充足的原材料，這就使提取法的廣泛應用受到了限制。但是，在動植物或微生物資源豐富的地區，提取法仍然具有應用價值。例如，在屠宰廠，可從家畜胰臟中提取胰酶；在水果加工廠，可從菠蘿皮中提取菠蘿蛋白酶。
（二）發酵法
發酵法是20世紀50年代以來生產酶的主要方法。發酵法主要通過微生物發酵來獲得人們所需要的酶。發酵法一般包括固體發酵、液體深層發酵、固定化細胞發酵和原生質體發酵等多種方式。
（三）化學合成法
化學合成法是20世紀60年代末出現的一種生產酶的技術。1969年，美國科學家采用化學合成的方法獲得了含有124個氨基酸的核糖核酸酶。但是，化學合成法的成本比較高，并且只能合成那些已知化學結構的酶。所以，化學合成法目前仍然停留在實驗室內合成的階段。