上海保圣流變儀RH-20助力武漢輕工大學研究人員在國際期刊《Heliyon》上發(fā)表淀粉凝膠的論文
上海保圣流變儀RH-20助力武漢輕工大學機械工程學院宣肖團隊近日在國際期刊《Heliyon》10 (2024) e24057上發(fā)表了題為“大米淀粉凝膠的制備及基于直寫式三維打印的交聯(lián)網(wǎng)絡結構流變特性的研究"的論文。
支鏈淀粉和直鏈淀粉組分是大米淀粉顆粒中的天然聚合物，在特定條件下相互交織，形成具有孔交聯(lián)網(wǎng)絡的凝膠聚合，具有潛在的印刷性能。本研究提出了一種性能穩(wěn)定的大米淀粉凝膠制備方案，并根據(jù)RVA試驗分析了淀粉顆粒在制備過程中的相變機理，分為溶脹、反應、均化和自組四個階段。用淀粉濃度效應測試了凝膠表面張力和接觸角，建立了相關性，將分子間內聚力和交聯(lián)網(wǎng)絡之間的競爭結果重新影響到凝膠液滴宏觀形態(tài)。利用掃描電鏡揭示了不同淀粉分子組分比例的典型交聯(lián)結構，為淀粉凝膠流變性能的變化提供了客觀支持。結果表明，在濃度為12%時，凝膠內部形成交聯(lián)網(wǎng)絡，直鏈淀粉含量為4.475%的凝膠具有較好的印刷精度。凝膠剪切模量與直鏈淀粉比例呈正相關。20%以下的粳稻凝膠具有較高的粘度和內部交聯(lián)網(wǎng)絡斷裂后的快速重組能力。最大動力粘度與淀粉濃度呈正相關。本研究旨在為深入分析大米淀粉材料在直寫3D打印中的應用提供理論和實踐支持。
圖1 制備的大米淀粉凝膠樣品
流變測量本研究使用旋轉流變儀（RH-20；上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司）來表征所制備的大米淀粉凝膠的機械性能，包括剛性、穩(wěn)定性和流動性。
在測試之前，使用直徑為50mm的平行板。將淀粉凝膠以1mm的間隙放置在測試平臺上。同時，在流動試驗中，將剪切速率設定為0.1至100 s?1以獲得穩(wěn)定的剪切粘度，在振蕩試驗中，角頻率設定為1.5至150 rad/s，恒定應變設定為5%。在測量過程中，記錄了淀粉凝膠的動力粘度η和剪切模量G，分析了凝膠內物理交聯(lián)網(wǎng)絡的力學性能。
圖2,3,4 剪切速率對不同淀粉濃度下三種凝膠動力粘度的影響：（A）粳稻凝膠、（B）糯性凝膠、（C）秈稻凝膠
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