在平原縣第五中學餐廳七號樓南餐廳抽檢的煎炸過程用油，檢出苯并芘超標近12倍。苯并芘是熏制食品、烘烤食品和煎炸食品中主要的毒素和致癌物，也是一種主要的環境和食品污染物，污染廣泛、污染量巨大，而且在人體中有累積效應，具有*的致癌性。
另外，東營市海洋采油廠綜合服務中心海員公寓食堂和濰坊交職學術交流中心有限公司抽檢的饅頭，均檢出禁止添加物甜蜜素。甜蜜素會對人體肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩，危害更明顯。
而在新泰市第二中學餐飲服務有限公司的饅頭中，則檢出禁止添加物苯甲酸。同樣在山東工業職業學院*餐廳的炸雞肉中，也含有苯甲酸，另外還有禁止添加物亞硝酸鹽，超標1.3倍。
據了解， 亞硝酸鹽的外觀及滋味都與食鹽相似，工業、建筑業中廣為使用，引起食物中毒的機率較高，攝入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克足以致死，我國早已禁止任何餐飲服務單位使用亞硝酸鹽作為食品添加劑。
值得引起注意的是，濟南恒隆廣場茉莉餐廳店的熟牛肉，以及濟南槐蔭西城餃子城抽檢的煮羊肉，均檢出含瘦肉精。檢驗結果分別為2.3μg/kg和5.1μg/Kg。
對通告所公布抽檢中發現的不合格產品，食藥監管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，已責令企業及時采取下架、停售等相關措施，并依法進行處理。
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