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食品中的甲醛主要來源于幾方面

閱讀:2081      發(fā)布時間:2022-1-20
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  食品甲醛快速檢測儀主要用于食品安全領(lǐng)域中快速檢測水產(chǎn)品、水發(fā)食品、米、面、豆制品等人為加入的甲醛(福爾馬林)或甲醛合次硫酸氫鈉(吊白塊),亦可用于其它液體及固體樣品中甲醛含量。
  食品中甲醛的來源主要有三個途徑:動植物“內(nèi)源”產(chǎn)生、人為添加、加工過程引入或污染。
  1.1 動植物“內(nèi)源”甲醛
  甲醛是許多食物中一種正常代謝成分,包括水果、蔬菜、畜禽肉、魚、甲殼類等。但大多數(shù)食物中甲醛含量較低,不會給健康帶來危害。
  1.2 人為添加的甲醛
  在國外,甲醛可以作為一種抑菌劑,被應(yīng)用到食品中,如奶酪。
  在澳洲和美國,允許少量甲醛作為飼料添加劑在飼料中使用。研究發(fā)現(xiàn)甲醛對飼料中沙門氏菌和大腸桿菌有抑制作用,但最終不會影響禽蛋、肉制品的食用安全性。
  在啤酒生產(chǎn)過程中為了加速絮狀物的沉淀,國內(nèi)外均允許使用甲醛作為食品加工助劑,加快啤酒澄清。
  我國規(guī)定禁止在食品加工中添加和使用甲醛,而部分生產(chǎn)企業(yè)和商販為牟取暴利仍把甲醛或甲醛次硫酸氫鈉非法添加到食品中。如面粉、水產(chǎn)品等。在水產(chǎn)品中加入甲醛,可以延長保質(zhì)期,增加持水性;在面粉、米粉等食品中加入甲醛或甲醛次硫酸氫鈉,起到增白效果。
  1.3 加工過程引入或污染的甲醛
  甲醛是化工材料,可用于食品接觸材料的制作。但在加工制作的過程中,甲醛單體及各種甲醛低聚物可能殘留在食品接觸產(chǎn)品中,隨著產(chǎn)品與食品接觸,可進(jìn)一步遷移到食品中。
  環(huán)境中甲醛污染也可造成食品中甲醛的殘留。如環(huán)境中甲醛水溶液用于設(shè)施、工具消毒,環(huán)境消毒劑或立體空間熏蒸消毒劑,可造成環(huán)境不同程度的污染,從而污染食品。

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