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 8月26日，新疆維吾爾自治區市場監督管理局發布最新一期食品安全監督抽檢信息，檢出不合格食品6批次，不合格食品涉及質量指標不達標、其他污染物污染和超范圍、超*使用食品添加劑等問題。

 

 

　　3批次食品檢出質量指標不達標，分別為被抽樣單位地址為新疆哈密地區伊吾縣前山鄉的前山鄉金牧陽光商行銷售的、標稱生產企業地址為新疆塔城地區沙灣縣大泉鄉五道河子村1巷1號的新疆豁豁牙食品有限公司生產的原味花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；被抽樣單位地址為新疆維吾爾自治區克拉瑪依市白堿灘區二聯路5-215號的白堿灘區福步商行銷售的、標稱生產企業地址為新疆阿克蘇市阿依庫勒鎮薩依買里村1小隊（314國道1040公里路邊）的新疆香春樂商貿有限責任公司生產的愛樂拜合特大蒜姜特色食醋，不揮發酸（以乳酸計）不符合食品安全國家標準規定；哈密市友誼路俊國副食品經銷店銷售的、標稱哈密市經濟開發區金亮子植物油廠生產的純香葵花籽油，過氧化值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　不揮發酸（以乳酸計）是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味。《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規定，食醋中的不揮發酸（以乳酸計）應不少于0.50g/100mL。造成不揮發酸不合格的原因，可能是生產加工過程中發酵工藝控制不當。

 

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。

 

　　2批次食品檢出超范圍、超*使用食品添加劑

 

　　2批次食品檢出超范圍、超*使用食品添加劑，分別為伊寧市經濟合作區來伊順餐廳加工自制的架子肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；新疆愛家超市集團有限公司米東分公司銷售的、新疆荊楚誠信食品有限公司生產的土豆粉，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）和鋁的殘留量（干樣品，以Al計）均不符合食品安全國家標準規定。

 

　　硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應用于肉制品生產加工過程中，可抑制肉毒桿菌的生長。為保證食品安全，確保公眾身體健康，中華人民共和國衛生部 國家食品藥品監督管理局公告（2012年 第10號）規定，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁殘留超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不得超過200mg/kg。土豆粉中鋁的殘留量超標的原因，可能是個別商家為改善產品口感，在生產加工過程中超*使用含鋁食品添加劑。

 

　　此外，還有1批次食品檢出其他污染物污染，為標稱生產企業地址為新疆烏魯木齊市頭屯河區銀星街199號的新疆大潤海油脂科技有限公司生產的菜籽油，經新疆維吾爾自治區產品質量監督檢驗研究院檢驗發現，其中溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　對抽檢中發現的不合格食品，市場監督管理局已責成相關地（州、市）市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將風險防控措施和核查處置情況向社會公示。
 

（來源：新疆維吾爾自治區市場監督管理局）