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 8月10日，上海市市場監督管理局發布2021年第30期省級食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及8大類食品，包括：糧食加工品、特殊膳食食品、保健食品、餅干、蜂產品、罐頭、糖果制品和食用農產品等。抽檢樣品共計575批次，其中合格571批次、不合格4批次。

 

　　其中，3批次食用農產品檢出重金屬污染問題，分別為上海響市水產品有限公司銷售的凍梭子蟹，上海新安農副產品批發市場王靜靜銷售的小林水產行供應的皮皮蝦，上海市新安農副產品批發市場錢之全銷售的上海市寶山區進哥水產行供應的皮皮蝦，鎘（以Cd計）超標。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物*》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中最大*為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

 

　　此外，還有1批次糧食加工品檢出食品添加劑問題，為上海市浦東新區三林鎮得貴食品店生產銷售的餃子皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，餃子皮中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是個別企業為防止食品變質，超范圍使用該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高。

 

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。