7月20日，上海市市場監(jiān)督管理局公布2021年第27期省級食品安全抽檢信息。本次抽檢信息涉及6大類食品，包括：豆制品、茶葉及相關制品、調味品、方便食品、嬰幼兒配方食品、食用農產品等。抽檢樣品共計524批次，其中合格521批次、不合格3批次。
其中，1批次豆制品檢出鋁的殘留量超標，為：標稱南江縣太子洞食品有限公司生產、上海玄賓商業(yè)經營管理有限公司銷售的餐桌豆腐干（五香）。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆類制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）最大*值為100mg/kg。
還有，1批次梭子蟹和1批次韭菜檢出鎘超標，分別為：上海市楊浦區(qū)俊申水產經營部銷售的梭子蟹；由上海市金山區(qū)楓涇鎮(zhèn)陳惠民供應、李靜（上海西郊國際農產品交易有限公司）銷售的韭菜。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物*》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產動物（甲殼類）中最大*值為0.5mg/kg，在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的*值為0.05mg/kg。造成鎘不合格的原因可能是水產品、蔬菜其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素導致。
對抽檢中發(fā)現的不合格產品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
上海市市場監(jiān)督管理局2021年第27期省級食品安全抽檢信息不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構 |
| 1 | / | / | 上海市楊浦區(qū)俊申水產經營部 | 上海市楊浦區(qū)軍工路2855號（東方國際水產市場26棟28號） | 梭子蟹 | / | / | 2021/01/12 | 鎘(以Cd計)║1.5mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 上海市食品藥品檢驗研究院 |
| 2 | 供應商：上海市金山區(qū)楓涇鎮(zhèn)陳惠民 | / | 李靜（上海西郊國際農產品交易有限公司） | 上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)新府中路1288號B069號攤位 | 韭菜 | / | / | 2021/04/29 | 鎘(以Cd計)║0.090mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用農產品 | 上海市食品藥品檢驗研究院 |
| 3 | 南江縣太子洞食品有限公司 | 南江縣南江鎮(zhèn)朝陽5社 | 上海玄賓商業(yè)經營管理有限公司 | 上海市嘉定區(qū)崇文路1182號地下1層03室至58室 | 餐桌豆腐干（五香） | 稱重 | 太子洞 | 2021-03-03 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║208mg/kg║100mg/kg | 豆制品 | 廣檢檢測技術（上海）有限公司 |
| 注：排名不分先后 |
（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）
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