吐溫-80化學名稱失水山梨醇油酸酯聚氧乙烯醚，又稱聚氧乙烯山梨糖醇單油酸酯、乳化劑-80，簡稱T-80，琥珀色油狀液體，有脂肪氣味，相對密度1.050～1.10，溶于水及多數有機溶劑，不溶于礦物油和植物油。凝固點<0 ℃，濁點93℃，無毒。
吐溫-80和司盤80雖然都是乳化劑，很多不懂得人常常難以區別這兩樣有什么區別，雖然某些廠家將這兩個混合起來使用，但還是要給大家介紹一下吐溫-80和司盤80得不同之處。
一、食品工業應用不同
1、吐溫80：在食品工業中用作乳化劑，用于飲料、奶糖、冰激凌、面包、糕點、麥乳精、人造奶油、巧克力等生產中
2、司盤80：本品主要用做注射液及口服液的增溶劑或乳化劑;膠囊劑用分散劑食品工業中用作乳化劑。
二、適用范圍不同
1、吐溫80：適用于動物、植物油脂及合成的羧酸酯類表面活性劑抄深、淺色產品，不適用于難以皂化和含礦物酸的產品。
2、司盤80：用于W/O型乳膠炸，錦綸和粘膠簾子線油劑，對纖維具有良好的平滑作用。用于機械、涂料、化工的乳化。在石油鉆井加重泥漿中作乳化劑;食品和化妝品生產中作乳化劑。
三、使用標準不同
1、吐溫80：以氫氧化鉀乙醇溶液在回流下煮沸試驗，接著用標準的鹽酸溶液滴定過量的氫氧化鉀。
司盤80：作為薄膜防霧滴劑，具有良好初期和低溫防霧滴性，在PVC中用量1-1.5%，聚烯烴中的用量為0.5-0.7%。
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