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消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產生或消除已產生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復合物、聚氧丙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等。
消泡劑的物理性質：
1、消泡快，抑泡性能好。
2、不影響起泡體系的基本性質。
3、擴散性、滲透性好。
4、化學性穩定。
5、無生理活性，無腐蝕、無毒、無不良副作用、不燃、不爆，安全性高。
消泡劑的用途：
3、使用乳液聚合法制取橡膠膠乳時，多以脂肪酸皂做乳化劑，起泡問題比較嚴重。特別是在反應結束后，汽提回收未反應的單體時，起泡尤為嚴重。使用聚醚硅油消泡劑或硅油乳液消泡劑，可以較滿意的解決上述問題。
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