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區別
胰腺分泌出的胰液含有胰蛋白蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，主要成分為胰蛋白酶，屬肽鏈內切酶。
胰臟是我們身體上一個非常不顯眼的小器官——胰臟，胰臟有兩部分，一是胰腺，是外分泌腺，產生胰液；二是胰島，是內分泌腺，產生胰島素，胰腺分泌出的胰液經胰管輸入到十二指腸，胰液含有胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶等多種物質，可作用于腸道分解蛋白質、脂肪和糖的作用。
胰蛋白酶是由胰腺分泌的一種蛋白水解酶，在動物中作為消化酶而起作用，主要作用于精氨酸或賴氨酸羧基端的肽鍵，蛋白質分解為氨基酸、氨基酸多肽等，再被人體腸道吸收到人體各組織中去，所以胰蛋白酶在食物消化中起到至關重要的作用。
胰淀粉酶是由胰腺分泌出的一種作用于淀粉的水解酶，和唾液腺分泌的淀粉酶一樣都屬于α-淀粉酶，食物在進入口腔咀嚼時，唾液中的唾液淀粉酶將淀粉消化為麥芽糖，在進入小腸后，胰淀粉酶、腸淀粉酶接替唾液淀粉酶的未完成的工作，把還未消化的淀粉分解為麥芽糖，然后腸液中含有的麥芽糖酶，在其作用下分解成為葡萄糖。
胰脂肪酶顧名思義主要作用是消化脂肪、作用于脂肪的一種酶，它可分解甘油三酯為脂肪酸、甘油一酯和甘油，胰脂肪酶進入腸道以后激活成消化酶能分解食物，人體和生物體攝入的油脂類物質才能被腸道吸收，是人體重要的代謝酶。
胰臟分泌出的胰液，對于人體是十分重要缺一不可！我們我們來個總結：胰酶則是通過現代生物技術從動通胰臟提取而成，在食品加工、醫藥等領域廣泛應用，胰酶是由多種酶組成的混合物，胰蛋白酶是單一酶，即胰蛋白酶只是胰酶其中一種酶。
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