微晶纖維素是一種純凈的纖維素解聚產物。由天然纖維素制備，是無臭無味的結晶粉末。產品在醫藥工業上可用作藥物賦形劑和藥片崩解劑；在食品工業上可作重要的功能性食品基料—膳食纖維素，是一種理想的保健食品添加劑；在涂料工業上利用它的觸變性和增稠性可作為水基涂料的增稠劑和乳化劑；在化妝品上它集填料、增稠和乳化作用于一身，對油性物質有很好的乳化能力；在濕法制造人造革生產中作為增粘和填料使用，使人造革表面平滑、厚度均勻。由此可見，微晶纖維素的用途十分廣泛，國內對該產品的需求將不斷增加。
微晶纖維素，簡稱MCC，是天然纖維素在酸性介質中水解使分子量降低到一定的范圍成為尺寸約10μm左右的顆粒狀粉末產品。主要用在醫藥工業作藥物賦型劑，比用淀粉或淀粉衍生物有如下的*性：
（1）易于崩解，即藥物進入胃后容易崩解而為人體吸收。
（2）不易發霉，這是因為纖維素是β型葡萄糖構型而淀粉是屬于α型構型。一般淀粉酶不攻擊纖維素。
（3）纖維素不為人體所吸收對所承載的藥物又不容易起反應，因此更為安全。其缺點是價格偏高。
微晶纖維素的另一個產品是膠體（即MCC膠），是以MCC粉為原料配成一定濃度的水溶液，通過特殊的膠化裝置而成為膠體。MCC膠體具有如下的性質：
（1）它是一種觸變性膠體，看上去濃度很高，黏度很大，但是實際上只要施加外力就易于流動，用勺子舀不帶尾巴。
（2）其濃度在3%時膠體黏度可達3000～5000mPa·s。
（3）膠體具有較好的冷、熱穩定性，即在冷凍和加熱循環過程中黏度損失不大。
（4）纖維素雖由葡萄糖構成，但人體卻不能消化β型葡萄糖，其發熱量為零，所以微晶纖維素在人體內只隨食物一起移動而不為人體所吸收，它可以幫助消化達到減少或預防消化系統疾病的目的。
* 醫藥工業：藥物賦型劑（粉體），膠囊（粉體，直接服用）
* 食品工業：低熱量冰淇淋（代替部分奶脂肪），沙拉醬（代替部分奶脂肪），富纖維面包（粉體）
* 化妝品：基本原料（保濕，護膚）
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