植物蛋白飲料以其不含或較少的膽固醇，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，適量的不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)成分較全等特點(diǎn)，越來越受到消費(fèi)者的青睞。與主要軟飲料類型, 如果汁、即飲茶、瓶裝水以及碳酸飲料相比, 植物蛋白飲料具有綠色、營(yíng)養(yǎng)、保健等功能, 以及良好的風(fēng)味，近十年在我國(guó)得到迅速發(fā)展，一方面是隨著生活水平的提高和人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，促進(jìn)軟飲料發(fā)展之必然；二是一些企業(yè)依靠自己的品牌效應(yīng)滲透到各個(gè)領(lǐng)域，經(jīng)營(yíng)靈活，品種多
樣；三是一些有固定奶源的地方特色企業(yè)成為中國(guó)乳品市場(chǎng)一支不可忽視的主力軍。
GB 16322-2003《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將植物蛋白飲料定義為: 以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等), 經(jīng)加工、調(diào)配后, 再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。市場(chǎng)預(yù)測(cè), 植物蛋白飲料將從 2014 年的 82 億美元增至 2020 年的 195億美元,年增長(zhǎng)率達(dá) 15.5%; 亞太地區(qū)不但占有大的*,而且增長(zhǎng)快。獨(dú)立市場(chǎng)研究咨詢公司英敏特調(diào)查報(bào)告認(rèn)為, 預(yù)計(jì)至 2020 年中國(guó)植物蛋白
飲料市場(chǎng)總銷量將增長(zhǎng)到 107.97 億升。我國(guó)的植物蛋白飲料每年以 30%的速度增長(zhǎng)，可以說植物蛋白飲料正處于一個(gè)發(fā)展時(shí)期，自 80 年代初廣東引進(jìn)*條豆奶生產(chǎn)線至今，國(guó)內(nèi)已有數(shù)千家豆奶加工廠。而且我國(guó)植物蛋白資源從北到南極為豐富，以大豆為例，我國(guó)是世界四大大豆生產(chǎn)國(guó)之一，所以發(fā)展植物蛋白飲料是適合國(guó)情、提高國(guó)民蛋白質(zhì)攝入量的一個(gè)補(bǔ)充措施。
目前，我國(guó)已頒布了一系列的植物蛋白飲料標(biāo)準(zhǔn), 如《GB/T 30885-2014 植物蛋白飲料豆奶和豆奶飲料》、《GB/T 31325-2014 植物蛋白飲料核桃露(乳)》、《GB/T31324-2014 植物蛋白飲料杏仁露》、《QB/T 2300-2006 植物蛋白飲料椰子汁及復(fù)原椰子汁》、《QB/T 2439-1999 植物蛋白飲料花生乳(露)》，等。GB 16322-2003《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了植物蛋白飲料的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、貯存、運(yùn)輸要求和檢驗(yàn)方法，目前該標(biāo)準(zhǔn)已被 GB 7101-2015 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》代替。
本應(yīng)用報(bào)告為了尋求一種用于在實(shí)驗(yàn)室代替烘干稱重法及鹵素水分儀測(cè)試儀的快速，相對(duì)準(zhǔn)確的用于測(cè)量植物蛋白飲料總固體含量的方法。
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