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1檢測意義
在農業生產中，會在很長的一段時間內使用化學性農藥，如果不按規定的用藥量、次數、方法或安全間隔期施藥，或施用了不該使用的農藥，就會引起農藥超標或農藥中毒。以往引發中毒的農藥多為有機磷和氨基甲酸酯類農藥，制定出有機磷和氨基甲酸酯類農藥的快速檢測方法，使其不受時間、地點、場合等條件限制，甚至普通消費者也能夠操作使用，有利于及時發現問題、采取措施，控制高殘留農藥的攝入，降低農藥中毒發生率。
食物中毒發生后，快速篩查出是否是有機磷或氨基甲酸酯類農藥所致，對于及時搶救傷者具有重要意義。
2 相關內容
本方法引自國家標準快速檢驗方法GB/T5009.199-2003《蔬菜、水果中有機磷和氨基甲酸酯類農藥的快速檢測》。在增加了一些注意事項的基礎上，將其擴展到其它食物中此類農藥的快速檢測以及食物中毒物的快速篩選。
本方法所引用的標準由原衛生部食品衛生監督檢驗所，北京市產品質量監督檢驗所，廣東省疾病預防控制中心負責起草。標準主要起草人員：王林、王晶、張瑩、鄧峰、楊大進等。
3 方法驗證
由衛生部食品衛生監督檢驗所、廣東省疾病預防控制中心、北京市產品質量監督檢驗所、香港政府化驗所、廣東省農藥檢定所、深圳市衛生防疫站、華南農大昆蟲毒理研究室七個單位，對一些常見的有機磷和氨基甲酸酯類農藥進行檢測和方法驗證，統計結果見表3－1。
表3－1 農藥速測卡對部分農藥的zui低檢出濃度
| 農藥 名稱 | zui低檢出 濃度 mg/kg | 國家標準 殘留* mg/kg | 農藥 名稱 | zui低檢出 濃度 mg/kg | 國家標準 殘留* mg/kg |
| 甲胺磷 | 1.7 | 不得檢出 | 敵敵畏 | 0.3 | 0.2 |
| 對硫磷 | 1.7 | 不得檢出 | 敵百蟲 | 0.3 | 0.1 |
| 水胺硫磷 | 3.1 | 不得檢出 | 樂果 | 1.3 | 1.0 |
| 馬拉硫磷 | 2.0 | 不得檢出 | 西維因 | 2.5 | 2.0 |
| 久效磷 | 2.5 | 不得檢出 | 好年冬 | 1.0 | 不得檢出 |
| 乙酰甲胺磷 | 3.5 | 0.2 | 呋喃丹 | 0.5 | 不得檢出 |
| 農藥 名稱 | zui低檢出 濃度 mg/kg | 國家標準 殘留* mg/kg | 農藥 名稱 | zui低檢出 濃度 mg/kg | 國家標準 殘留* mg/kg |
| 甲胺磷 | 1.7 | 不得檢出 | 敵敵畏 | 0.3 | 0.2 |
| 對硫磷 | 1.7 | 不得檢出 | 敵百蟲 | 0.3 | 0.1 |
| 水胺硫磷 | 3.1 | 不得檢出 | 樂果 | 1.3 | 1.0 |
| 馬拉硫磷 | 2.0 | 不得檢出 | 西維因 | 2.5 | 2.0 |
| 久效磷 | 2.5 | 不得檢出 | 好年冬 | 1.0 | 不得檢出 |
| 乙酰甲胺磷 | 3.5 | 0.2 | 呋喃丹 | 0.5 | 不得檢出 |
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