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豆?jié){因其含有豐富的維生素e、蛋白質(zhì)和纖維素，價(jià)廉物美，而成為一種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)飲品。隨著家用豆?jié){機(jī)的普及，豆?jié){的獲得更加簡(jiǎn)便快捷，因此豆?jié){成為許多家庭的早餐選擇之一。
豆?jié){生熟度檢測(cè)的重要性
豆?jié){一定要煮沸，未煮沸的豆?jié){含有毒物質(zhì)叫皂苷毒素，豆?jié){沸騰后，至少得再煮10分鐘以上才可以食用，沒(méi)有煮沸的豆?jié){有毒！這種劇毒物質(zhì)叫“皂甙"，大量的皂甙輕則導(dǎo)致人失明、致殘，大量食入未煮沸的豆?jié){后身體就會(huì)出現(xiàn)、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴(yán)重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂，如若搶救不及時(shí)就會(huì)危及性命。嚴(yán)重的話則會(huì)致死。
豆?jié){生熟度檢測(cè)的重要性
豆?jié){中毒30分鐘左右就會(huì)毒發(fā)，潛伏期極短，兒童中毒癥狀甚至?xí)焖賽夯Ｔ诎Y狀早期的時(shí)候，因和腹瀉極其相似，所以極易被老師和家長(zhǎng)疏忽。如果在癥狀早期沒(méi)有及時(shí)搶救，癥狀就會(huì)迅速惡化至晚期，最后導(dǎo)致死亡。
豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們?nèi)粘Ｏ矏?ài)的食品之一。大豆中含有的皂苷毒素對(duì)人體有害，不僅影響消化吸收，而且可導(dǎo)致，嘔吐，腹痛， 腹瀉等中毒癥，嚴(yán)重影響人們的身體健康。如將生豆?jié){加熱到沸就可破壞皂苷毒素。因此，檢測(cè)豆?jié){的生熟度至關(guān)重要。
【豆?jié){生熟度快檢試劑盒使用方法】
【操作方法】
樣品檢測(cè)：
取2滴豆?jié){于小離心管中，加入10滴純凈水，再加入1滴檢測(cè)試劑A，混勻后，加入2滴檢測(cè)試劑B，觀察顏色變化。
空白檢測(cè)：取2滴純凈水于小離心管中，加入10滴純凈水，再加入1滴檢測(cè)試劑A，混勻后，加入2滴檢測(cè)試劑B，觀察顏色變化。
【結(jié)果判斷】
溶液呈紅色為未熟豆?jié){, 溶液呈棕色澄清液。
【注意事項(xiàng)】 ① 所取浸泡液應(yīng)盡量澄清以便觀察結(jié)果。 ② 必要時(shí)做陽(yáng)性對(duì)照實(shí)驗(yàn)以便判定。有些無(wú)色液體樣品中可能會(huì)含有糖等成分干擾測(cè)定, 采用本方法檢測(cè)為陽(yáng)性結(jié)果后，還應(yīng)采用其它方法如氣質(zhì)聯(lián)儀的方法做進(jìn)一步確證。 ③ 本方法為現(xiàn)場(chǎng)快速定性方法，精確定量應(yīng)以國(guó)標(biāo)法為準(zhǔn)。 ④ 試劑有效期1年，生產(chǎn)日期見(jiàn)包裝處。 ⑤ 試劑用后應(yīng)密閉，于冰箱或陰涼干燥處避光保存。
