肉松是中國漢族的傳統(tǒng)美食，是由豬肉、魚肉或雞鴨肉等瘦肉去除水分制成，鮮香味美，深受歡迎。肉松中較低的水分含量要求其包裝材料應(yīng)具有較低的水蒸氣透過率，即阻濕性應(yīng)較高，否則會導(dǎo)致肉松因接觸到較多的水汽而引起其內(nèi)部水分含量增多，給微生物的滋生提供良好的基質(zhì)，引發(fā)肉松出現(xiàn)結(jié)塊、發(fā)霉，產(chǎn)生酸敗味等質(zhì)量問題。因此，加強(qiáng)肉松包裝水蒸氣透過率的檢測，對包裝的阻濕性進(jìn)行嚴(yán)格把控，是降低因包裝問題而引發(fā)肉松變質(zhì)概率的有效途徑。
目前，國內(nèi)有關(guān)軟塑包裝水蒸氣透過率的測試方法有稱重法(杯式法)、電解法、濕度法與紅外法，可參考的方法標(biāo)準(zhǔn)有GB 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗(yàn)方法杯式法》、GB/T 16928-1997《包裝材料試驗(yàn)方法透濕率》、GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定——電解傳感器法》、GB/T 30412-2013《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定濕度傳感器法》(已發(fā)布，2014年12月1號實(shí)施)。
這次測試的樣品選用某品牌肉松包裝用塑料復(fù)合膜。試驗(yàn)采用電解法測試肉松包裝的水蒸氣透過率，所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定——電解傳感器法》，儀器是Labthink蘭光研發(fā)生產(chǎn)的W3/330水蒸氣透過率測試系統(tǒng)。
W3/330儀器的試驗(yàn)原理：本設(shè)備采用電解傳感器法測試原理，具有穩(wěn)定相對濕度的氮?dú)庠诒∧さ囊粋?cè)流動，干燥氮?dú)庠诒∧さ牧硪粋?cè)流動，由于濕度梯度的存在，水蒸氣會從高濕側(cè)穿過測試薄膜擴(kuò)散到低濕側(cè)，在低濕側(cè)，透過的水蒸氣被流動的干燥氮?dú)鈹y帶至傳感器，進(jìn)入傳感器時(shí)會產(chǎn)生同比例的電信號，通過對傳感器電信號的分析計(jì)算，從而得出試樣的水蒸氣透過率等參數(shù)。若測試試樣為包裝容器，則干燥的氮?dú)庠谌萜鲀?nèi)流動，容器外側(cè)處高濕狀態(tài)。
W3/330儀器的技術(shù)參數(shù)：薄膜測試：
測試范圍：0.001～40 g/m2·24h（常規(guī)）
0.01～1000 g/m2·24h（可選）
試樣數(shù)量:1～3 件 （數(shù)據(jù)各自獨(dú)立）
分辨率：0.001 g/m2·24h
試樣尺寸：108 mm x 108 mm
試樣厚度：≤3 mm
測試面積：50 cm2
控溫范圍：15℃～55℃（常規(guī)）
控溫精度：±0.1℃（常規(guī)）
控濕范圍：0%RH、35%RH～90%RH、100%RH
控濕精度：±1%RH
載氣：99.999%高純氮?dú)猓庠从脩糇詡洌?nbsp;
載氣流量：100 mL/min
載氣壓力：≥0.28MPa
接口尺寸 1/8英寸金屬管
外形尺寸：690mm(L)×350mm(W)×360mm(H)
電源：AC (85～264)V (47～63)Hz
凈重：70kg
(空格分隔,最多3個(gè),單個(gè)標(biāo)簽最多10個(gè)字符)
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