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試 劑
1、鉻酸洗液。
2、石油醚：分析純。
3、無水乙醇：分析純。
準備工作
1、將水浴加熱至54±1℃（比較粘稠的油可加熱至82±1℃）試驗溫度，并保持恒定。
2、用工業汽油、石油醚、乙醇依次清洗攪拌葉片。
3、用鉻酸洗液、自來水、蒸餾水清洗量筒至水呈中性，量筒內壁不掛水珠為止。
試驗步驟
1、在室溫下向干凈量筒內慢慢倒入40ml蒸餾水，然后倒入試樣40ml至80ml刻度處。將量筒放入54±1℃恒溫浴中，在將攪拌葉片放入量筒內，用金屬夾具固定，靜止約10分鐘，使量筒內的油水溫度與浴溫一至。如果試驗溫度選用80±1℃時，油和水的體積按初始體積計。
2、把攪拌葉片垂直地安裝在量筒中心處，距量筒低為6毫米，在1500±15轉/分的轉速下攪拌5分鐘，攪拌時下端中心擺動距離應小于1毫米。攪拌后提起攪拌葉片，包有耐油橡膠的玻璃棒把攪拌葉片上的油刮落到量筒內。每隔5分鐘，從側面觀察和記錄量筒內分離的油、水和乳化層體積的毫升數。
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