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檸檬價(jià)格暴漲，茶飲背后的食品產(chǎn)業(yè)之變
2025年07月15日 15:33:18
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：207
檸檬價(jià)格的暴漲，如同一面鏡子，映照出茶飲行業(yè)及上下游食品生產(chǎn)、機(jī)械加工產(chǎn)業(yè)的緊密關(guān)聯(lián)與協(xié)同應(yīng)對能力。
今年夏天，檸檬價(jià)格的大幅上漲成為了市場矚目的焦點(diǎn)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，自去年6月起，全國檸檬批發(fā)價(jià)一路攀升，到2025年7月已漲至14.08元/公斤，相比去年同期的7.76元/公斤，漲幅超80%，且漲價(jià)主力正是曾最為常見、價(jià)格親民的黃檸檬。這一價(jià)格波動(dòng)，在茶飲行業(yè)掀起波瀾，同時(shí)也對食品生產(chǎn)及機(jī)械加工等上下游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了思考。
茶飲品牌：成本重壓下的產(chǎn)品與策略調(diào)整
對于茶飲品牌而言，檸檬堪稱夏日爆款產(chǎn)品的核心原料。從經(jīng)典的檸檬茶到各類創(chuàng)新檸檬特調(diào)，檸檬的身影無處不在。以某知名茶飲連鎖品牌為例，其夏季菜單中，含檸檬的產(chǎn)品占比達(dá)30%，銷售額貢獻(xiàn)率更是超過40%。如今檸檬價(jià)格飆升，直接導(dǎo)致這些產(chǎn)品成本大幅增加。
為應(yīng)對成本壓力，茶飲品牌在產(chǎn)品層面做出諸多調(diào)整。部分品牌精簡了含檸檬產(chǎn)品的種類，淘汰銷量相對較低的款式，集中資源保證暢銷款供應(yīng)。同時(shí)，在產(chǎn)品配方上進(jìn)行優(yōu)化，通過精準(zhǔn)測算，在不影響口感的前提下，適度減少檸檬用量，增加其他配料以豐富口感層次。例如，有的品牌在檸檬茶中加入薄荷葉、百香果等，既降低檸檬成本，又打造出獨(dú)特風(fēng)味。
在營銷策略方面，茶飲品牌加大促銷活動(dòng)力度，推出組合套餐、會(huì)員專屬優(yōu)惠等方式，吸引消費(fèi)者購買。一些品牌與外賣平臺合作，通過滿減、贈(zèng)品等形式提高客單價(jià)，以此分?jǐn)傇铣杀旧蠞q壓力。此外，部分品牌還嘗試推出小杯裝檸檬茶飲，降低售價(jià)，滿足價(jià)格敏感型消費(fèi)者需求。
食品生產(chǎn)企業(yè)：供應(yīng)鏈重塑與產(chǎn)品創(chuàng)新
食品生產(chǎn)企業(yè)作為茶飲品牌的原料供應(yīng)商，同樣受到檸檬價(jià)格暴漲沖擊。以往大量采購黃檸檬用于生產(chǎn)濃縮檸檬汁、檸檬果醬等產(chǎn)品的企業(yè)，面臨成本失控風(fēng)險(xiǎn)。為穩(wěn)定供應(yīng)與成本，企業(yè)積極重塑供應(yīng)鏈。一方面，拓展采購渠道，將目光從國內(nèi)主產(chǎn)區(qū)延伸至國外，尋求性價(jià)比更高的檸檬進(jìn)口源；另一方面，與國內(nèi)種植戶建立長期合作機(jī)制，通過提供技術(shù)支持、簽訂保價(jià)收購協(xié)議等方式，鼓勵(lì)種植戶擴(kuò)大種植規(guī)模、提升品質(zhì)，保障原料穩(wěn)定供應(yīng)。
產(chǎn)品創(chuàng)新成為食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對成本上漲的另一關(guān)鍵舉措。不少企業(yè)加大研發(fā)投入，開發(fā)檸檬替代產(chǎn)品或新型復(fù)合原料。例如，有的企業(yè)利用柑橘類水果混合調(diào)配，模擬出類似檸檬的清新果香與酸度，推出新型果汁濃縮液；還有企業(yè)通過生物技術(shù)，提取天然酸味物質(zhì)與風(fēng)味成分，合成人工檸檬風(fēng)味劑，在一定程度上緩解了對天然檸檬的依賴，豐富了產(chǎn)品選擇。
食品機(jī)械加工企業(yè)：設(shè)備適配與技術(shù)升級需求凸顯
食品機(jī)械加工企業(yè)在這場檸檬價(jià)格風(fēng)波中，也感受到了市場變化帶來的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。隨著茶飲品牌和食品生產(chǎn)企業(yè)調(diào)整生產(chǎn)策略，對食品加工設(shè)備提出了新要求。
在設(shè)備適配方面，用于檸檬分揀、榨汁、濃縮等環(huán)節(jié)的機(jī)械需具備更高靈活性與精準(zhǔn)度。以榨汁設(shè)備為例，以往針對常規(guī)檸檬用量設(shè)計(jì)的榨汁機(jī)，在如今需適應(yīng)不同批次、不同品質(zhì)檸檬的榨汁需求，既要保證出汁率，又要控制果汁中的果肉含量與酸度均勻度。機(jī)械加工企業(yè)通過優(yōu)化設(shè)備參數(shù)設(shè)置、改進(jìn)榨汁工藝，如采用多級榨汁、智能控制壓力等技術(shù)，滿足客戶對不同檸檬原料的加工要求。
技術(shù)升級需求同樣迫切。為提高生產(chǎn)效率、降低人力成本，智能化、自動(dòng)化設(shè)備成為市場新寵。食品機(jī)械加工企業(yè)加大研發(fā)投入，開發(fā)具備自動(dòng)化上料、智能監(jiān)測與調(diào)控功能的檸檬加工生產(chǎn)線。這些設(shè)備能夠根據(jù)原料特性自動(dòng)調(diào)整加工參數(shù)，實(shí)時(shí)監(jiān)測產(chǎn)品質(zhì)量，一旦出現(xiàn)異常立即報(bào)警并自動(dòng)停機(jī)，大幅提升生產(chǎn)效率與產(chǎn)品穩(wěn)定性，幫助企業(yè)在檸檬價(jià)格波動(dòng)背景下，實(shí)現(xiàn)降本增效。
檸檬價(jià)格的暴漲，如同一面鏡子，映照出茶飲行業(yè)及上下游食品生產(chǎn)、機(jī)械加工產(chǎn)業(yè)的緊密關(guān)聯(lián)與協(xié)同應(yīng)對能力。在這場市場波動(dòng)中，各環(huán)節(jié)企業(yè)通過調(diào)整策略、創(chuàng)新產(chǎn)品、升級技術(shù)，努力化解危機(jī)，尋求新的發(fā)展機(jī)遇，也為整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)在面對原材料價(jià)格波動(dòng)時(shí)，提供了寶貴的應(yīng)對經(jīng)驗(yàn)與發(fā)展思路。
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