化工儀器網手機版
移動端訪問更便捷
廣西酸嘢有望標準化、規模化，做大做強
2024年05月30日 14:47:52
來源：食品機械設備網 點擊量：5607
目前，廣西酸嘢大多數是作坊式制售，還停留在“小而散”的層面，缺少頭部規模化、標準化、現代化的酸嘢食品加工企業。
【化工儀器網 行業百態】廣西流傳著一句話——“英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤”。
酸嘢是一種來自廣西的傳統特色美食，以其酸酸辣辣的口味而聞名。這種小吃在南寧尤為著名，已有300年的歷史。酸嘢指腌制的果蔬，即酸品，南寧當地白話的稱為謂。“嘢”是指東西，南寧酸嘢就是指酸東西。酸嘢，其實是一種用白米醋加白糖或冰糖短時間腌制的新鮮瓜果蔬菜。一般腌制的時間在24小時左右即可食用。
近年來，酸嘢在互聯網上廣泛傳播，很多游客前去廣西旅游打卡。南寧酸嘢制作技藝于2021年被列入南寧非物質文化遺產代表性項目，于2023年被列入自治區級非物質文化遺產。許多廣西人把廣西酸嘢做成了品牌，做成了事業，做成了標準化、規模化的工廠。
南寧人梁軒深耕南寧酸嘢15年，梁軒與合伙人所創的“酸品王”，不僅在廣西、廣東、海南、上海、湖南、云南等地開出上百家連鎖店，還投建了約2000平方米的生產基地及配送中心，2023年營業額突破億元。
5月10日，柳江區青山綠水農業科技有限公司的生產車間一派繁忙的景象，機器自動將酸醋裝瓶、貼標并送上傳送帶，工作人員正忙著將新鮮的水果去皮、切塊、腌制，整個生產過程整潔而有序。該公司負責人謝蓮珍介紹，工廠每日可生產各類酸品約1000公斤，不僅供給市區的12家直營店，還銷往廣州、南寧、桂林、來賓等地，公司年營業額超過1000萬元。
目前，廣西酸嘢大多數是作坊式制售，還停留在“小而散”的層面，缺少頭部規模化、標準化、現代化的酸嘢食品加工企業。酸嘢品牌的強大仍需加強品牌建設，將口碑、流量轉化成生產量。
廣西餐飲行業協會秘書長吳東棟就表示：十分看好廣西酸嘢做大做強。首先，酸嘢歷史悠久，口味獨特，有記憶點，能形成復購習慣；其次，酸嘢適合多種場景，可制成預包裝食品，像袋裝螺螄粉一樣通過電商銷售；第三，可通過輸出技術+提供核心原料的方式，讓老百姓實現低成本創業，從區域性餐飲公共品牌遍及全國各地。
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
隨著人們健康意識的不斷提高，對檸檬及其加工產品的需求將持續增長，為產業發展提供了廣闊的市場空間。同時，隨著“一帶一路”倡議的深入推...2025-05-13 15:00:08
-
近日，長治市綜合檢驗檢測中心就“長治市綜合檢驗檢測中心2025年煤基油國家質檢中心獎補資金設備采購項目”發布公開招標公告，預算金額...2025-05-13 08:55:09
-
新鄉俊杰、河南中雪等眾多企業也相繼推出同類產品，甚至有企業將老面小籠包引入燒烤市場，拓寬應用場景。2025-05-12 14:36:10
-
隨著人工智能技術的不斷進步，智能設備將更加智能、靈活，能夠更好地模擬人類的烹飪技巧與服務方式，滿足消費者多樣化的需求。2025-05-09 15:38:50
-
食品機械企業若想避免違反廣告法，需要從多個方面著手。2025-05-08 15:05:03
-
近年來，我國生鮮乳產量穩步增長。“新鮮、營養、安全”成為選購生鮮乳的關鍵詞。不僅追求產品的新鮮度，更注重其營養成分的保留和安全性，...2025-05-07 13:58:40
版權與免責聲明
- ①凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- ②本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
