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揭開“無糖”月餅的面紗 過“輕負(fù)擔(dān)”中秋
2023年09月15日 15:37:50
來源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：4947
“無糖”是近幾年食品領(lǐng)域的熱門話題，消費(fèi)者推崇低糖、無糖的飲食方式，廠家則是推出“無糖”食品來迎合大眾的市場(chǎng)需求。事實(shí)上，也正是因?yàn)闊o糖食品的出現(xiàn)，過去許多高糖食品開始改用新配方減糖，并重新開始受到大眾喜愛，月餅便是其中之一。但是，如果我們深入的去剖析這類產(chǎn)品，或許就會(huì)發(fā)現(xiàn)這些食品的“無糖”標(biāo)簽，或許讓我們錯(cuò)誤地認(rèn)識(shí)這些食品。正值中秋將至，我們就從“無糖”月餅切入，來看看“無糖”食品的真面目。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】“無糖”是近幾年食品領(lǐng)域的熱門話題，消費(fèi)者推崇低糖、無糖的飲食方式，廠家則是推出“無糖”食品來迎合大眾的市場(chǎng)需求。事實(shí)上，也正是因?yàn)闊o糖食品的出現(xiàn)，過去許多高糖食品開始改用新配方減糖，并重新開始受到大眾喜愛，月餅便是其中之一。但是，如果我們深入的去剖析這類產(chǎn)品，或許就會(huì)發(fā)現(xiàn)這些食品的“無糖”標(biāo)簽，或許讓我們錯(cuò)誤地認(rèn)識(shí)這些食品。正值中秋將至，我們就從“無糖”月餅切入，來看看“無糖”食品的真面目。
月餅作為傳統(tǒng)糕點(diǎn)，其過量的糖分是大眾逐漸避免購(gòu)買的主要原因之一，隨著健康意識(shí)和健康素養(yǎng)的提升，普通人擔(dān)心吃月餅引起肥胖，糖尿病人害怕吃月餅影響血糖。這時(shí)候，“無糖”版本的出現(xiàn)，似乎就打消了消費(fèi)者的顧慮，打開了市場(chǎng)的大門。但事實(shí)上，月餅除了是重糖食品外，同時(shí)也是重油、高脂肪食品，因此，即便是“無糖”，月餅和健康食品也沒有辦法掛鉤。
并且即便從“糖分”的角度切入，“無糖”也只是一個(gè)“相對(duì)感念”。根據(jù)我國(guó)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，食品中的糖含量低于 0.5克，就能標(biāo)為無糖食品，因此，“無糖”月餅許多時(shí)候并非無糖。并且，所謂的“無糖”指的其實(shí)也是蔗糖含量 ，為了確保原本的口感，商家還是會(huì)采用其他的糖或甜味劑取代了蔗糖，如木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等。盡管，它們的代謝不需要胰島素參與，似乎不會(huì)像蔗糖那般增加身體負(fù)擔(dān)，但對(duì)于現(xiàn)代人來說，糖醇類甜味劑食用過多可能帶來腹瀉等不良反應(yīng)，也是屬于需要嚴(yán)格控制攝入量的調(diào)味劑。
此外，針對(duì)變胖這一點(diǎn)，“無糖”月餅也不能保證做的更好。一方面，月餅本身是淀粉類食品，不管有糖無糖，餅皮的原材料就是面粉，內(nèi)餡也可能通過增加油脂和果脯的用量，讓糕點(diǎn)變得更好吃，攝入過多同樣會(huì)引起血糖升高；另一方面，在最新的研究中發(fā)現(xiàn)，赤蘚糖醇過多攝入，同樣存在血糖升高的風(fēng)險(xiǎn)，并且會(huì)影響心血管功能。因此“無糖”月餅“健康負(fù)擔(dān)” 同樣巨大。
那是不是說就不能吃月餅了？答案自然也不是。首先，對(duì)于糖尿病、高血壓等特殊患者群體，月餅自然是不吃的好，這和是否“無糖”無關(guān)，都會(huì)影響到他們的健康。而對(duì)于普通人來說，嚴(yán)格控制量，并且搭配一些健康飲品，月餅是可以吃的。
一方面，一年中月餅基本只在中秋前后會(huì)作為糕點(diǎn)被端上餐桌，人們并不把月餅作為日常大量攝入的食物，因此也不需要對(duì)它的熱量和油脂過分緊張；另一方面，通過分食，搭配茶水等低熱量、助消化的食品，也能夠降低月餅對(duì)于身體的負(fù)擔(dān)。
最后就“無糖”月餅本事在贅述一些。實(shí)際上，近年來我國(guó)針對(duì)包裝食品存在的一些消費(fèi)誘導(dǎo)行為，已經(jīng)做出了相應(yīng)的舉措。無論是“無糖”食品還是“低脂”食品，其實(shí)歸根結(jié)底還是打了信息差。隨著政策的完善，大眾健康教育的落實(shí)，這種“消費(fèi)陷阱”相信也會(huì)越來越少，而消費(fèi)者關(guān)注的重心，相信也會(huì)慢慢的聚焦到原材料以及保質(zhì)期等基本品質(zhì)信息上，進(jìn)一步促進(jìn)包裝食品向著安全發(fā)展。
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