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《冷藏預制菜》等4項團體標準征求意見
2023年06月25日 14:12:58
來源：食品機械設備網整理 作者：三七 點擊量：2817
近日，惠州市標準化協會發布了關于征求《冷藏預制菜》《東坡大肉》《溏心蛋》《生魚片》4項團體標準意見的通知，意見反饋時間截止2023年6月29日。
【化工儀器網 標準發布】近日，由廣東供銷綠色農產品生產供應基地運營有限公司主導起草的《冷藏預制菜》《東坡大肉》《溏心蛋》《生魚片》4項團體標準已完成征求意見稿的編制，為保證標準的科學性、嚴謹性和適用性，現公開征求意見，請于2023年6月29日前以郵件形式將《征求意見表》反饋至指定郵箱(hz_bzhxh@163.com)。
《冷藏預制菜》團體標準(意見稿)規定了冷藏預制菜的原輔料要求、生產工藝、質量要求及檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、運輸和貯存。本標準適用于冷藏預制菜的生產管理和質量控制。
其中，在“原輔料”要求方面，該文件規定了畜禽肉、動物性水產品、蔬菜、水果、蛋與蛋制品、乳與乳制品、谷物、豆類和薯類、食用菌及其制品、藻類及其制品、植物油、調味料等原輔料所應符合的相關規定。在“生產工藝”方面，該文件規定了即食冷藏預制菜、即熱冷藏預制菜、即烹冷藏預制菜以及即制冷藏預制菜的生產流程。
《東坡大肉》團體標準(意見稿)規定了東坡大肉的原輔料要求、生產工藝、質量要求及檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、運輸和貯存。本文件適用于需要經過復熱方可食用的預制菜東坡大肉。其中，在“質量要求及檢驗方法”方面，該文件規定了東坡大肉的感官要求、理化指標、安全指標、食品添加劑、凈含量。
《溏心蛋》團體標準(意見稿)規定了溏心蛋的術語和定義、原輔料要求、生產工藝、質量要求及檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、運輸和貯存。本文件適用于可即食的預制菜溏心蛋。
根據該文件，溏心蛋指的是蛋黃中心尚未凝固，呈現粘稠狀的雞蛋；產品按照配方不同可分為鮮鹵溏心蛋、鹽味溏心蛋和溫泉蛋。
在“生產工藝方面”，該文件規定了鮮鹵溏心蛋、鹽味溏心蛋以及溫泉蛋的生產工藝。在“質量要求及檢驗方法方面”，該文件規定了溏心蛋的感官要求、理化指標、安全指標、食品添加劑、獸藥殘留、凈含量。
《生魚片》團體標準(意見稿)規定了生魚片的原輔料要求、生產工藝、質量要求及檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、運輸和貯存。本文件適用于需要經過烹飪后方可食用的預制菜生魚片。
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