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小龍蝦悄然“爬”上餐桌 產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型謀求穩(wěn)步發(fā)展
2023年03月07日 13:44:22 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量:4381

現(xiàn)如今,小龍蝦正在被應(yīng)用于更多消費(fèi)場(chǎng)景,市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆6滏溛锪饕约笆称飞罴庸ぜ夹g(shù)的運(yùn)用、革新,將推動(dòng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)可持續(xù)、健康發(fā)展,也將會(huì)為消費(fèi)者提供品種更多、品質(zhì)更優(yōu)的小龍蝦產(chǎn)品。

  【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】近來(lái)隨著天氣轉(zhuǎn)暖,小龍蝦進(jìn)入了消費(fèi)市場(chǎng),濟(jì)南、長(zhǎng)沙、南京等地均有小龍蝦上市。目前上市的小龍蝦肉質(zhì)還不夠緊實(shí)飽滿(mǎn),由于數(shù)量較少,價(jià)格也偏高,不過(guò),消費(fèi)者還是難抵小龍蝦的誘惑,紛紛購(gòu)買(mǎi)嘗鮮。
 
  小龍蝦原本是一種外來(lái)入侵物種,但勤勞的中國(guó)人卻將其變成了美食。現(xiàn)如今,小龍蝦也只能靠規(guī)模化養(yǎng)殖才能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。小龍蝦的社交屬性非常明顯,尤其是到夏天,小龍蝦就化身為夜宵市場(chǎng)中的爆款小吃,成為親友聚會(huì)的理想佳肴。不僅如此,小龍蝦也備受加工企業(yè)的青睞,小龍蝦口味零食、冷凍龍蝦尾、小龍蝦預(yù)制菜等產(chǎn)品也紛紛面市。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),2021年我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已超4000億元,市場(chǎng)前景相當(dāng)可觀,小龍蝦一度成為拉動(dòng)部分地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的支柱性產(chǎn)業(yè)。
 
  小龍蝦能成長(zhǎng)為數(shù)千億產(chǎn)業(yè),一方面離不開(kāi)其自帶的“網(wǎng)紅氣質(zhì)”;另一方面也離不開(kāi)冷鏈物流為其提供基礎(chǔ)性保障。小龍蝦作為一種水產(chǎn)品,捕撈過(guò)后受氣溫等因素的影響較大,容易因氣溫過(guò)高而死亡,進(jìn)而影響其商業(yè)價(jià)值,想要將其順利地送達(dá)消費(fèi)者餐桌,對(duì)冷鏈物流的要求非常高。隨著近年來(lái)國(guó)家大力完善冷鏈物流體系,鮮活小龍蝦搭乘冷鏈“快車(chē)”走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù),既滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品的需要,也擴(kuò)大了龍蝦產(chǎn)區(qū)銷(xiāo)售半徑,拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
 
  不過(guò),近年來(lái)受疫情等因素的影響,主打夜宵、堂食的小龍蝦受到了不同程度的打擊,以鮮食為主的小龍蝦產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱,產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展還需謀求轉(zhuǎn)型。為了提高產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力,同時(shí)也出于提升產(chǎn)品附加值、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的需要,小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)異軍突起,成為企業(yè)布局的重點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示,2022年全國(guó)小龍蝦規(guī)模以上加工企業(yè)301家,較2021年新增138家;加工總產(chǎn)值達(dá)到445億元,較2021年增加77億元。除了鮮食產(chǎn)品外,加工企業(yè)推出許多即食小龍蝦零食以及預(yù)制產(chǎn)品,滿(mǎn)足人們便捷化的消費(fèi)需求。
 
  現(xiàn)如今,小龍蝦正在被應(yīng)用于更多消費(fèi)場(chǎng)景,市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆6滏溛锪饕约笆称飞罴庸ぜ夹g(shù)的運(yùn)用、革新,將推動(dòng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)可持續(xù)、健康發(fā)展,也將會(huì)為消費(fèi)者提供品種更多、品質(zhì)更優(yōu)的小龍蝦產(chǎn)品。
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