化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
儀器聚焦丨熱點(diǎn)重點(diǎn)大盤點(diǎn) 儀器行業(yè)本周要點(diǎn)速遞（2025年第23期）
儀器行業(yè)本周要點(diǎn)速遞（7月14-7月18日）。[詳細(xì)]
“零添加”真的更安全嗎？
2022年11月16日 15:55:15
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點(diǎn)擊量：5412
食品在消費(fèi)者的日常開銷中占據(jù)了非常大的比例，因此越來越多的食品企業(yè)為了更好地占據(jù)市場(chǎng)份額，開始包裝自己的品牌形象，其中比較直觀的體現(xiàn)就是，越來越多的“關(guān)鍵詞”開始在食品業(yè)中普及甚至流行開來，“零添加”便是其中之一。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】食品在消費(fèi)者的日常開銷中占據(jù)了非常大的比例，因此越來越多的食品企業(yè)為了更好地占據(jù)市場(chǎng)份額，開始包裝自己的品牌形象，其中比較直觀的體現(xiàn)就是，越來越多的“關(guān)鍵詞”開始在食品業(yè)中普及甚至流行開來，“零添加”便是其中之一。
事實(shí)上，“零添加”也確實(shí)為食品企業(yè)帶來了巨大的利益。得益于消費(fèi)者潛意識(shí)里認(rèn)為“天然的才是最好”，并且下意識(shí)地將“零添加”理解為“食品中沒有一點(diǎn)添加劑”，打著“零添加”旗號(hào)的產(chǎn)品往往比同類產(chǎn)品賣的更好。也正因如此，越來越多企業(yè)開始使用“零添加”作為“招牌”。但是零添加真的更好嗎？
要回答這個(gè)問題，首先要解開一個(gè)誤區(qū)——添加劑。許多人對(duì)“添加劑”三字嗤之以鼻，認(rèn)為只要使用了添加劑，食品就成為了“科技與狠活”。但事實(shí)上，這種想法是將違規(guī)添加劑和食品添加劑混淆了。
事實(shí)上，添加劑的范圍非常廣泛，包括飼料添加劑、食品添加劑、混凝土添加劑、機(jī)油添加劑等，可以說各行各業(yè)都和添加劑有所聯(lián)系。而我們?cè)谫徺I食品類產(chǎn)品的時(shí)候，提到的添加劑，其實(shí)特指食品添加劑。
食品添加劑本身又非常特殊。從定義上來說，食品添加劑泛指“改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)”，例如我們經(jīng)常使用的鹽和糖也屬于添加劑的范疇。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全世界食品添加劑的種類已經(jīng)多達(dá)2.5萬種，不過需要注意的是，其中只有2000余種在我國是被允許使用的，其中包括了防腐劑、增稠劑、甜味劑、膨松劑、增香劑等。這也就是為什么有些食品添加劑是合法的，有些則屬于違規(guī)添加劑。而在違規(guī)添加劑中，就包括了許多“科技與狠活”。
那么真正意義上的“零添加”存在嗎？幾乎不可能，由于現(xiàn)代食品會(huì)考慮口味、保存、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)問題，因此幾乎不可能完全不實(shí)用食品添加劑，甚至舉個(gè)不恰當(dāng)?shù)睦?，即便是我們自己購買食材烹飪，最后收獲的佳肴中也存在我們認(rèn)為添加的“調(diào)味品”這類添加劑。因此“零添加”這種標(biāo)識(shí)毫無意義。
那么市面上所謂的“零添加”指的是什么呢？這其實(shí)是一個(gè)營銷手段，簡(jiǎn)單地說就是通過強(qiáng)調(diào)食品中沒有使用本來就不含、不需要使用的物質(zhì)，或者本來就不允許被使用的物質(zhì)，來誘導(dǎo)消費(fèi)者將其與健康聯(lián)系在一起。舉個(gè)例子，蜂蜜本來就屬于高糖高滲透壓的產(chǎn)品，因此本身就不需要使用防腐劑，但還是有不少商家強(qiáng)調(diào)“零添加防腐劑”，也有不少消費(fèi)者買單。
那么回到一開始的問題，“零添加”真的更安全？自然也不是，生產(chǎn)過程中許多添加劑是有特殊意義的，完全不使用可能會(huì)影響食品在運(yùn)輸、保存中的營養(yǎng)保證，反而會(huì)影響食品的安全以及價(jià)值。事實(shí)上，我國針對(duì)食品安全有非常完善的規(guī)范，其中也有專門針對(duì)食品添加劑使用的規(guī)范，如果食品和衛(wèi)生主管部門認(rèn)可，并且成分與自身身體狀態(tài)(例如過敏)不沖突 ，那么就可以放心購買。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
僅需4秒！新型電化學(xué)傳感平臺(tái)可快速檢測(cè)肉品新鮮度
近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的肉品科學(xué)與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，利用二維層狀雙氫氧化物載體材料，成功構(gòu)建了一種鎵銅雙金屬納米酶電...2025-07-17 16:46:27 -
最近，飲料巨頭娃哈哈陷入輿論風(fēng)波，使其一舉一動(dòng)備受關(guān)注。但人們或許有所不知，這家企業(yè)的業(yè)務(wù)版圖早已超越了食品領(lǐng)域，在智能設(shè)備制造領(lǐng)...2025-07-17 15:57:43
-
飲料大包裝趨勢(shì)下，包裝機(jī)械設(shè)備企業(yè)的轉(zhuǎn)型與機(jī)遇
飲料大包裝的浪潮，正在倒逼包裝機(jī)械設(shè)備企業(yè)完成從“標(biāo)準(zhǔn)化制造者”到“定制化服務(wù)商”的蛻變。2025-07-16 14:07:33 -
檸檬價(jià)格暴漲，茶飲背后的食品產(chǎn)業(yè)之變
檸檬價(jià)格的暴漲，如同一面鏡子，映照出茶飲行業(yè)及上下游食品生產(chǎn)、機(jī)械加工產(chǎn)業(yè)的緊密關(guān)聯(lián)與協(xié)同應(yīng)對(duì)能力。2025-07-15 15:33:18 -
計(jì)劃檢查100家機(jī)構(gòu)！2025年度檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)“雙隨機(jī)、一公開”監(jiān)督抽查
八部門聯(lián)合部署2025年度檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)“雙隨機(jī)、一公開”監(jiān)督抽查，計(jì)劃檢查100家機(jī)構(gòu)，生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)、食品檢驗(yàn)等為重點(diǎn)監(jiān)管領(lǐng)域。2025-07-15 09:57:03 -
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，食品機(jī)械筑牢根基
未來，隨著科技進(jìn)步和消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)，食品機(jī)械行業(yè)將繼續(xù)為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入活力，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁向新高度。2025-07-14 15:41:50
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
