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熊曉輝：食品化學(xué)性污染物快檢測問題及應(yīng)對策略
2020年12月22日 15:08:24
來源：化工儀器網(wǎng) 點擊量：8212
行業(yè)發(fā)展，聚集精英力量。2020年12月10日至11日，為期兩天的第十三屆中國食品安全技術(shù)論壇（以下簡稱“CBIFS2020”）在上海富悅大酒店隆重召開。此次大會由太平洋展覽創(chuàng)辦，是食品安全技術(shù)領(lǐng)域頗具規(guī)模、專業(yè)性以及學(xué)術(shù)水平較高的年度盛會之一。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】 行業(yè)發(fā)展，聚集精英力量。2020年12月10日至11日，為期兩天的第十三屆中國食品安全技術(shù)論壇(以下簡稱“CBIFS2020”)在上海富悅大酒店隆重召開。此次大會由太平洋展覽創(chuàng)辦，是食品安全技術(shù)領(lǐng)域頗具規(guī)模、專業(yè)性以及學(xué)術(shù)水平較高的年度盛會之一。
南京工業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量安全研究中心主任 教授 熊曉輝
在此次大會上，南京工業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量安全研究中心主任、國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站站長熊曉輝做了主題為《食品化學(xué)性污染物快檢測問題及應(yīng)對策略》的報告。熊曉輝主任主要從事食品微生物及食品安全方面的 教學(xué)與科研工作，承擔(dān)多項國家及部省級課題，負責(zé)制定多項地方及國家標(biāo)準，發(fā)表相關(guān)學(xué)術(shù)論文一百余篇， 現(xiàn)為高等學(xué)校食品專業(yè)系列教材編委，江蘇省食品安全專業(yè)委員會專家，江蘇省輕工行業(yè)協(xié)會副會長、江蘇省食品生產(chǎn)安全協(xié)會副理事長。
報告伊始，熊教授就我國當(dāng)前食品安全的形式做了簡要分析。熊教授表示，在農(nóng)業(yè)分散經(jīng)營層面，農(nóng)業(yè)投入品管控困難，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等問題得不到很好的解決；在食品生產(chǎn)經(jīng)營層面，食品添加劑的泛用濫用、非法添加物添加等問題層出不窮；在貯存運輸層面，微生物污染、微生物毒素污染等現(xiàn)象有增無減；在環(huán)境惡化層面，重金屬污染、環(huán)境類激素污染等問題日益突出。
即使當(dāng)下食品安全形勢嚴峻，但熊曉輝教授認為我國食品安全快檢產(chǎn)業(yè)發(fā)展已迎來重大發(fā)展契機——我國在不斷完善相關(guān)條例。2006年頒布實施的《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第36條規(guī)定，采用國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門會同有關(guān)部門認定的快速檢測方法進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測；2015年新修訂實施的《中華人民共和國食品安全法》第112條規(guī)定，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。凡此種種，都在為我國食品安全快檢產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護航。
報告過程中，熊教授指出了我國食品全快檢產(chǎn)業(yè)必須加強的方向。熊教授直言當(dāng)前食品安全研究力量及成果主要集中在農(nóng)藥、獸藥及生物毒素等污染物高通量快速篩查、確證分析技術(shù)及速測儀器方面，未來應(yīng)發(fā)展食品中污染物非靶向篩查技術(shù)，實現(xiàn)從定向檢測向定向檢測與非靶向篩查相結(jié)合轉(zhuǎn)變重視環(huán)境類激素、重金屬、過敏原、轉(zhuǎn)基因等食品檢測與鑒別，開發(fā)自主知識產(chǎn)權(quán)的快速檢測試劑產(chǎn)品和重大設(shè)備。
其次，熊教授指出要不斷創(chuàng)新，加強發(fā)展體外細胞測試、暴露組學(xué)等前沿評估技術(shù)，實現(xiàn)從動物實驗為基礎(chǔ)的安全評估向以人群為基礎(chǔ)的新型評估轉(zhuǎn)變，建立符合我國國情的食品安全風(fēng)險評估方法體系。除此之外，熊教授認為還要發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈條危害識別與預(yù)防技術(shù)，加快實現(xiàn)從傳統(tǒng)的危害分析與關(guān)鍵控制點研究向全鏈條控制技術(shù)轉(zhuǎn)變;發(fā)展食品中危害物削減技術(shù)，實現(xiàn)從危害物識別向識別與削減脫除相結(jié)合轉(zhuǎn)變，從全產(chǎn)業(yè)鏈保障食品消費安全。
在接下來的報告中，熊教授還對快檢項目及檢出限的要求、食品安全化學(xué)性污染物智能化快速檢測技術(shù)及相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)等內(nèi)容進行了詳細介紹。
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