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食用香椿，安全上市可少不了它們的功能！
2020年05月09日 09:29:17
來源：制藥網 點擊量：3550
有研究證明，由于香椿自身硝酸亞鹽含量的特殊性，給采用紫外分光光度法測定香椿中硝酸根含量帶來了難度。不過通過標準加入法或在硝酸根標液中加入一定量的亞硝酸根溶液模擬樣品狀態這兩種方法來消除這一基質干擾，既簡單便捷，又確保了數據的準確性。
【化工儀器網 行業動態】香椿被稱為時令名品、“樹上蔬菜”，不僅營養豐富，而且具有較高的藥用價值。民間有“常食香椿芽不染病”的說法，現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋等。
近期又到了食用香椿正當季，香椿無論是涼拌還是做餅，都非常的美味。相信也勾起了很多人的食欲，征服眾多人的味蕾。
可是您知道嗎？在香椿上市銷售之前，實際上還需要經過前期質量檢測、產品生產包裝等工序。據了解，由于香椿含有一定的亞硝酸鹽含量，檢測人員一般會借助紫外分光光度法、離子色譜法等檢測設備完成亞硝酸鹽的含量測定，確保上市的香椿含量不超標。目前市面上的香椿亞硝酸鹽含量大概控制在1.4-7.5mg/kg左右。
在這些檢測亞硝酸鹽含量的設備中，離子色譜法能很好地分離硝酸鹽與亞硝酸鹽，使二者不受干擾，但儀器較為昂貴。另一種方法是常用的分光光度法，適合大部分實驗室，但周期較長，且需要具備一定的經驗。而用紫外分光光度法過程相對比較簡單，且操作方便。
有研究證明，由于香椿自身硝酸亞鹽含量的特殊性，給采用紫外分光光度法測定香椿中硝酸根含量帶來了難度。不過通過標準加入法或在硝酸根標液中加入一定量的亞硝酸根溶液模擬樣品狀態這兩種方法來消除這一基質干擾，既簡單便捷，又確保了數據的準確性。
另外據報道，香椿葉提取物中含有活性成分——黃酮類化合物，這是一種具有許多益處的成分，如抗衰老、治療心腦血管疾病、降血糖、抗癌等作用。因此，香椿葉的黃酮類化合物研究備受人們的重視。其測定方法包括紫外分光光度法、高效液相色譜法等。其中，高效液相色譜法用于測定黃酮單體成分，而紫外分光光度法用于測定總黃酮含量。
同時，檢測人員還需要通過熒光光度計和氣質聯用儀等設備檢測香椿中是否存在農藥殘留，有沒有受到重金屬污染等問題，確保香椿質量合格。
據了解，一些在工業廢水流經的草地、馬路兩旁生長的香椿等野菜類，由于遭受污水、汽車尾氣等污染，導致汞、鉛等重金屬及其他有害物質含量高，因此建議愛“椿”者到通過質量檢測的正規渠道購買，不要采食來路不明的蔬菜。
業內表示，上述提及到的檢測儀器設備要求比較高，國內機構企業多是采用進口的精密類設備，因涉及產品質量安全問題，需要確保數據的精準和穩定性，同時也是為了避免誤差或風險。
近年來，隨著國產制藥裝備技術逐漸成熟，特別是一些國內企業引進、吸收國外技術后，業內認為，未來這類設備向國產制藥裝備開放的空間其實是非常大的。“國產企業具備價格優勢，有實力和自主創新能力的制藥裝備企業可以抓住機遇，加強研發創新，早日實現進口替代。”
編輯點評：如今，隨著科學技術水平的進步，各類檢測儀器的性能也得到了穩步的提升，各監管人員也能熟練運用各種儀器設備檢測各類食品的安全與質量。在光度計、色譜儀等精密儀器的幫助下，食品的各類問題也能被及時揪出，為此，希望人們不信謠，不傳謠，應當相信儀器設備能有效保障食品安全。
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